Закрытие заведений общепита в России: эксперты связывают с исчезновением среднего класса

Блогеры в РФ жалуются на чай за 900 рублей Эксперты говорят о ресторанном кризисе как симптоме исчезновения среднего класса В 2025 году в России ликвидировали более 35 000 заведений общепита на 10 больше чем годом ранее С начала 2026 года в Волгограде закрылись восемь заведений на Патриарших прудах в Москве около десяти В столице говорят о крупнейшей волне закрытия кафе и ресторанов со времен пандемии До конца года там ожидают исчезновения еще 500 точек питания Это в 1 5 раза больше чем в 2024 году Блогеры жалуются и на цены по 779 рублей за кофе и 910 за чайник ромашкового чая Опрошенные DW эксперты заявили что все это признаки обеднения среднего класса в РФ С одной стороны рост издержек С другой стороны падают доходы Начинается реструктуризация ресторанного бизнеса Пафосные очень дорогие элитные рестораны для богатых чиновников которые берут огромные взятки так и останутся будут успешны А в остальном будет развиваться дешевый общепит сомнительного качества По середке мало что останется Происходит исчезновение обеспеченных Остаются супербогатые близкие к правительству и основная масса очень бедного населения сказал DW экономист Игорь Липсиц Такое же мнение DW высказал ресторатор Зураб Читая Более 10 лет назад он начинал заниматься фуд бизнесом в Москве Сейчас он управляет сетью заведений в Тбилиси По его словам посещение ресторанов и кафе символ европейской жизни В стране которая развивается естественно развивается и ресторанный комплекс бизнес гостеприимства А в периоды кризиса падает сказал он В первые годы после вторжения в Украину в России наоборот говорили о ресторанном буме Тогда это связывали с окончанием пандемии и невозможностью граждан выехать за рубеж из за санкций Теперь это все заканчивается Потому что экономика после трех лет бюджетного импульса начинает переходить к консолидации к более агрессивному сбору налогов со стороны государства сказала DW экономист Александра Прокопенко dwglavnoe

Демократичные заведения известные проекты в спальных районах и премиальные рестораны по особым случаям Ъ FM узнал у столичных рестораторов как изменились предпочтения посетителей общепита среднего класса за последний год и портрет такого клиента По данным Ромир 67 жителей крупных городов часто посещают кафе и рестораны Однако в 2025 году рост посещаемости замедлился до 6 тогда как в 2024 году он был 11 Игроки рынка также связывают этот тренд с жесткой конкуренцией со стороны рынка готовой еды Сергей Миронов омбудсмен ресторанного рынка Москвы В ресторан ходят два типа людей событийники которые отмечают дни рождения или проводят время и те кто ходит просто поесть С ростом рынка готовой еды людей которые ходили в ресторан просто поесть стало гораздо меньше а это была основная аудитория много лет Верхний ценовой сегмент почти не страдает туда ходят за событиями Фастфуд тоже держится Больше всего страдает средний сегмент Никита Фомкин сооснователь баров Сюр Интеллигенция Аренда В первой половине дня люди как тратили свои условные 1 тыс руб на обед кофе сладкое так и тратят в основном офисники А вот вечером появился отток деньги уже потрачены и люди идут домой То есть на нормальную жизнь деньги у них есть но уже не хватает как раньше и на день и на вечер Поэтому сейчас люди выбирают где именно оставить деньги В столице за последний год рестораны открывались реже а закрывались чаще из за снижения потока гостей Только в январе этого года список закрытых заведений пополнился 45 ресторанами Слушать эфир l Написать в чат бот l Подписаться

В российском общепите нарастает волна закрытий а рост цен в кафе и ресторанах все чаще становится предметом публичного раздражения Происходящее эксперты связывают с сжатием среднего класса Подробности В 2025 году в стране закрылось более 35 тыс заведений общепита примерно на 10 больше чем годом ранее В начале 2026 года процесс продолжился закрытия фиксируют как в регионах так и в Москве где участники рынка говорят о крупнейшем спаде со времен пандемии До конца года в столице ожидают исчезновения еще сотен точек Одновременно растут цены В соцсетях обсуждают кофе и чай за сотни рублей По мнению опрошенных экспертов бизнес оказался между ростом издержек и падением доходов населения В результате рынок смещается в сторону либо дорогих заведений для узкой аудитории либо дешевого массового общепита тогда как формат для среднего класса постепенно исчезает ejdailyru

В российском общепите нарастает волна закрытий а рост цен в кафе и ресторанах все чаще становится предметом публичного раздражения Происходящее эксперты связывают с сжатием среднего класса Подробности В 2025 году в стране закрылось более 35 тыс заведений общепита В начале 2026 года процесс продолжился закрытия фиксируют как в регионах так и в Москве где участники рынка говорят о крупнейшем спаде со времен пандемии До конца года в столице ожидают исчезновения еще сотен точек Одновременно растут цены В соцсетях обсуждают кофе и чай за сотни рублей По мнению опрошенных экспертов бизнес оказался между ростом издержек и падением доходов населения Что в итоге Можно констатировать что рынок смещается в сторону либо дорогих заведений для узкой аудитории либо дешевого массового общепита ПОТОМУ ЧТО В СТРАНЕ ИСЧЕЗАЕТ СРЕДНИЙ КЛАСС Как следствие исчезают и заведения для среднего класса

В российском общепите нарастает волна закрытий а рост цен в кафе и ресторанах всё чаще вызывает раздражение у посетителей В 2025 году в стране закрылось более 35 тысяч заведений примерно на 10 больше чем годом ранее и в начале 2026 года тенденция продолжилась как в регионах так и в Москве Эксперты объясняют ситуацию ростом издержек бизнеса на фоне снижения доходов населения заведения вынуждены повышать цены но спрос при этом падает В результате рынок постепенно делится на дорогие рестораны для узкой аудитории и дешёвый массовый сегмент тогда как формат общепита для среднего класса постепенно исчезает

Глава Макеевки заявил о бурном росте общепита в 2025 году За год в городе открылось 21 заведение общественного питания включая кафе кофейни столовые студии японской кухни Меню на любой вкус Причем не только появились новые заведения но и расширились полюбившиеся макеевчанам сетевые сообщил глава городского округа Владислав Ключаров Да у нас наблюдался бурный рост сферы общественного питания сказал он Это позволяет жителям выбирать места для отдыха и питания в соответствии с их предпочтениями и финансовыми возможностями Читать полностью Подпишись на нас в MAX