Ученые предложили заменить мясо с помощью плесени

Еда будущего: ГМО-плесень + ГМО-грибы Исследователи из Национальной лаборатории Беркли продемонстрировали возможности генной инженерии в создании новых вкусов и текстур на основе грибков Aspergillus oryzae. Используя систему генного редактирования CRISPR-Cas9, ученые модифицировали геном койи-плесени, увеличив производство гема и антиоксиданта эрготионеина. Эти изменения не только обогатили пищевую ценность грибов, но и превратили их в привлекательную альтернативу мясу: обладая мясным вкусом и красным цветом, они вполне могут быть использованы для приготовления бургеров ибо бургеры и без того можно назвать едой лишь условно . Ранее мы рассказывали, как отходы и микробы смогут прокормить человечество будущего. src

Ученые придумали новую замену мясу — это плесень Исследование, опубликованное в журнале Nature Communications, было сосредоточено на многоклеточном грибе, известном как Aspergillus oryzae, или плесень кодзи. Этот гриб имеет долгую историю в Восточной Азии, где он используется для ферментации крахмалов в саке, соевом соусе и мисо. Используя систему редактирования генов CRISPR-Cas9, команда внесла точные изменения в геном плесени кодзи. Их усилия привели к увеличению выработки гема, молекулы на основе железа, ответственной за характерный вкус и цвет мяса, и эрготионеина, эксклюзивного антиоксиданта из грибов, связанного с пользой для сердечно-сосудистой системы. Эти модификации превратили некогда белые грибы в красные, что позволило приготовить бургер на основе грибов с минимальной обработкой. «Мы думаем, что есть много возможностей для изучения текстуры, изменяя волокнистую морфологию клеток. Таким образом, мы могли бы запрограммировать структуру волокон так, чтобы они были длиннее, что придало бы больше мясного вкуса. И тогда мы сможем подумать об улучшении липидного состава для улучшения ощущения во рту», — объясняет Хилл-Майни. Источник «Сбой в Матрице»

Появилась новая замена мяса и это... плесень Ученые из Национальной лаборатории Лоуренса Беркли и Калифорнийского университета модифицировали гриб Aspergillus oryzae плесень кодзи . Специалисты внесли изменения в геном гриба, что привело к увеличению выработки гема, молекулы на основе железа, отвечающей за вкус и цвет мяса. Ждём бургеры из плесени?

Учёные нашли замену мяса и это плесень. Американские исследователи модифицировали гриб Aspergillus oryzae плесень кодзи и увеличили выработку гема — молекулы на основе железа, отвечающую за выраженный вкус и цвет мяса. Попробовали бы? — да, люблю всё необычное — нет, это извращение

Ученые создали котлеты для гамбургеров из плесени Исследователи из Калифорнийского университета создали котлету для гамбургера с помощью гриба Aspergillus oryzae, известного как плесень кодзи. Обычно этот ингредиент используют для производства соевого соуса. Ученые модифицировали плесень в лаборатории. Они изменили ее геном, который стал вырабатывать больше железа — это придало котлете вкус, а также цвет мяса из белого превратилось в красную . Известно, что новый продукт полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы. Помимо внешнего вида, ученые тщательно совершенствуют текстуру, углубляясь в сложную структуру волокон, чтобы добиться вкуса, напоминающего мясо. Это делается для того, чтобы найти искусственную замену животным продуктам. #общество #наука #мир

Еда будущего: ГМО-плесень + ГМО-грибы Исследователи из Национальной лаборатории Беркли продемонстрировали возможности генной инженерии в создании новых вкусов и текстур на основе грибков Aspergillus oryzae. Используя систему генного редактирования CRISPR-Cas9, ученые модифицировали геном койи-плесени, увеличив производство гема и антиоксиданта эрготионеина. Эти изменения не только обогатили пищевую ценность грибов, но и превратили их в привлекательную альтернативу мясу: обладая мясным вкусом и красным цветом, они вполне могут быть использованы для приготовления бургеров ибо бургеры и без того можно назвать едой лишь условно . Ранее мы рассказывали, как отходы и микробы смогут прокормить человечество будущего. src

ОЧЕРЕДНАЯ МЕРЗОСТЬ ПРЕДЛОЖЕНА В ПИЩУ ЛЮДЯМ... Ученые придумали новую замену мясу — это плесень. Исследование, опубликованное в журнале Nature Communications, было сосредоточено на многоклеточном грибе, известном как Aspergillus oryzae, или плесень кодзи. Этот гриб имеет долгую историю в Восточной Азии, где он используется для ферментации крахмалов в саке, соевом соусе и мисо. Используя систему редактирования генов CRISPR-Cas9, команда внесла точные изменения в геном плесени кодзи. Их усилия привели к увеличению выработки гема, молекулы на основе железа, ответственной за характерный вкус и цвет мяса, и эрготионеина, эксклюзивного антиоксиданта из грибов, связанного с пользой для сердечно-сосудистой системы. Эти модификации превратили некогда белые грибы в красные, что позволило приготовить бургер на основе грибов с минимальной обработкой. «Мы думаем, что есть много возможностей для изучения текстуры, изменяя волокнистую морфологию клеток. Таким образом, мы могли бы запрограммировать структуру волокон так, чтобы они были длиннее, что придало бы больше мясного вкуса. И тогда мы сможем подумать об улучшении липидного состава для улучшения ощущения во рту» , — объясняет Хилл-Майни. :

Появилась новая замена мяса и это... плесень Ученые из Национальной лаборатории Лоуренса Беркли и Калифорнийского университета модифицировали гриб Aspergillus oryzae плесень кодзи . Специалисты внесли изменения в геном гриба, что привело к увеличению выработки гема, молекулы на основе железа, отвечающей за вкус и цвет мяса. Ждём бургеры из плесени? Приколы - Подпишись!

Ученые предложили заменить мясо с помощью плесени. Специалисты смогли модифицировать гриб Aspergillus oryzae. Ученые говорят, что после их вмешательства у этого вида плесени появился вкус и цвет мяса. КК

Ученые предложили заменить мясо с помощью плесени Специалисты смогли модифицировать гриб Aspergillus oryzae. Ученые говорят, что после их вмешательства у этого вида плесени появился вкус и цвет мяса.