Сокращение заведений общепита в России: новые форматы и рост затрат

Количество заведений общепита в России сокращается За последний год число точек снизилось на 3 1 год к году до 115 тыс подсчитали в Яндекс Картах Суши бары и пиццерии столкнулись с более выраженным падением из за угасающей популярности форматов Участники рынка отмечают что маржинальность ресторанного рынка заметно снизилась Если несколько лет назад рентабельность в среднем составляла 20 25 то сейчас 10 12 В 2024 2025 годах общепит столкнулся с ростом затрат на персонал аренду и продукты а также с более осторожным потребительским поведением Кроме того часть потребителей переориентировалась на готовую еду и сервисы доставки Ъузнал

В России продолжается сокращение числа заведений общепита По данным Яндекс Карт за последний год количество точек общественного питания уменьшилось на 3 1 до 115 тысяч Особенно сильно пострадали суши бары и пиццерии популярность этих форматов заметно угасает Участники рынка отмечают резкое падение маржинальности если несколько лет назад средняя рентабельность составляла 20 25 то сейчас лишь 10 12 В 2024 2025 годах отрасль столкнулась с ростом затрат на персонал аренду и продукты а также с более осторожным поведением потребителей Многие перешли на готовую еду из супермаркетов и сервисы доставки

Количество заведений общепита в России сокращается За последний год число точек снизилось на 3 1 год к году до 115 тыс пишет Ъ по данным Яндекс Карты Суши бары и пиццерии столкнулись с более выраженным падением из за угасающей популярности форматов Участники рынка отмечают что маржинальность ресторанного рынка заметно снизилась Если несколько лет назад рентабельность в среднем составляла 20 25 то сейчас 10 12 В 2024 2025 годах общепит столкнулся с ростом затрат на персонал аренду и продукты а также с более осторожным потребительским поведением Кроме того часть потребителей переориентировалась на готовую еду и сервисы доставки

Общепит когда рынок ест сам себя По данным Яндекс Карт в ноябре 2025 года заведений общепита в России стало меньше на 3 1 год к году осталось около 115 тыс точек Больше всего похудели форматы которые слишком долго были на пике однотипные пиццерии 6 4 до 6 3 тыс точек и суши бары которые уже всем приелись количество снизилось на 7 5 до 7 тыс Чуть спокойнее но тоже в минусе кафе 2 8 рестораны 1 7 фудмоллы и гастромаркеты 1 4 А вот чайханы выросли в 2 3 раза правда всего до 340 точек и это связано как раз с не насыщенностью формата Что происходит растут затраты на персонал аренду и продукты гости стали осторожнее тратить часть спроса ушла в готовую еду и доставку маржинальность ресторанного бизнеса упала до 10 12 новые проекты открываются реже большие вложения в бизнес делают старт болезненным Но есть и встречный тренд число официально зарегистрированных предприятий в ресторанном сегменте выросло на 5 год к году То есть рынок вовсе не умирает он перезапускается предприниматели тестируют новые концепции дробят форматы и ищут новые ниши Меньше однотипных пицц и суши больше фантазии и гибкости общепит кафе ритейл новостиритейла рестораны торговля еда retail retailnews food Знание сила А подписка кнопка

В России сокращается число заведений общественного питания В ноябре 2025 года их количество снизилось на 3 1 год к году до 115 тыс Наиболее заметное падение зафиксировано в суши барах и пиццериях Количество заказов в кафе и ресторанах Москвы в январе октябре 2025 года снизилось на 5 Оборот сервисов доставки вырос на 32

Количество заведений общепита в России сокращается За последний год число точек снизилось на 3 1 год к году до 115 тысяч Суши бары и пиццерии столкнулись с более выраженным падением из за угасающей популярности форматов сообщает Коммерсант Участники рынка отмечают что маржинальность ресторанного рынка заметно снизилась Если несколько лет назад рентабельность в среднем составляла 20 25 то сейчас 10 12