Советы сомелье по выбору вин к новогоднему столу

Как подобрать вино к салату оливье Новый год уже совсем скоро а значит на столе снова появится оливье блюдо без которого праздник трудно представить Оливье сложное многокомпонентное блюдо поэтому универсального ответа на вопрос какое вино к нему выбрать не существует Ориентируйтесь на вино советует ответственный редактор РБК Вино и креативный директор SWN Дмитрий Мережко Игристые За счет своей хрустящей текстуры оливье сочетается с шампанским и другими игристыми винами от престижных брют натюров до сладких Asti работающих с горошком морковью и солеными огурцами Плотные белые вина Подойдут белые из верментино Сардиния Лигурия греко Кампания или вердиккьо Марке Если непременно хочется Франции возьмите южнофранцузский бленд из ронских сортов или собственно белую Рону между Кот дю Рон и Шатонёфом выбирайте уже по бюджету Розовые вина При наличии в салате раковых шеек или красной икры подойдут розовые вина с плотным телом из Прованса или Лангедока а также итальянские варианты кьяретто рамато розе с Этны или из Тосканы Легкие белые вина Если в салате преобладают свежие кислотные компоненты и легкая белковая часть его можно сочетать с легкими белыми винами с зеленоватыми тонами Совиньон блан во всех своих воплощениях от чилийской Касабланки и новозеландского Мальборо до французского Сансера и австрийской Штирии а также не забывайте также про бленды в стиле бордосского Entre Deux Mers и австрийского Gemischter Satz Красные вина К оливье с ростбифом копченой уткой телячьим языком будет хороша красная бургундия коммунального уровня а как ее более доступная альтернатива вина из Божоле уровня крю например Моргон или Бруйи Еще один аппетитный вариант оливье с тамбовским окороком и мочеными яблоками просто взывает к пряному Кот дю Рон уже в красной версии а если хочется вина покислотнее подойдут хороший австрийский блауфренкиш или южнотирольский лагрейн Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Лучшие вина года личный выбор сомелье и экспертов За год сомелье пробуют сотни вин но в памяти остаются единицы РБК Вино попросил рассказать о том какие вина в 2025 году оставили неизгладимое впечатление Красностоп Золотовский Гранд Резерв 2020 от Константина Дзитоева отметила для себя Кристина Монкус винный маркетолог автор телеграм канала Я есть Монкус Богатое шелковистое без намека на грубый танин с нотками черноплодки варенья из черной смородины дымными тонами и нюансами лакричных конфет Пино нуар от Bressan стал главным открытием года для Дениса Юрченко сомелье виноторговой компании Fort По его словам оно идеально сочетается с самыми разнообразными вариантами пасты особенно с пастой с черным перцем Сира 2022 от Mantra Estate впечатлила Романа Сосновского пятого сомелье Европы 2021 года и члена Международной ассоциации ASI Вино удивило его своей тонкостью легкостью и почти невесомым алкоголем всего 11 Вместо ожидаемой экспрессии и плотности оно оказалось мягким и воздушным даже легче пино нуара Что касается лучших вин по версии Артура Саркисяна вы знаете где их искать в новом совместном с РБК Гиде по российским винам А об остальных выборах сомелье и винных экспертов читайте в полной версии материала на сайте РБК Вино Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Советы сомелье подбираем вино к новогоднему столу Традиционно к новогоднему столу подают водку но сейчас россияне все чаще отдают предпочтение винам Эксперты советуют Для майонезных салатов подойдут вина с маслянистой текстурой калифорнийские шардоне плотные розовые вина полусухой рислинг или гевюрцтраминер Освежить стол можно бодрящими хрустящими винами креман ореховый выдержанный кава или корпиннат Проблема с майонезом и луком Выбирайте белые сухие или очень сухие игристые вина Сомелье рекомендуют добавлять в салаты меньше майонеза и больше зелени Лук можно заменить на другой ингредиент Тогда число подходящих вин увеличится Фото Freepik com Читать полностью Подпишись на нас в MAX

Какое вино подавать к столу на Новый год Новый год не за горами а значит время задуматься какие вина ставить на стол Вот какие советы сомелье давали в прошлом году Игристое вино созданное классическим методом гвоздь новогодней программы А вот каким оно будет можно поразмышлять считает винный промоутер Влада Лесниченко Зимнее белое выдержанное в дубе лучше в красивом возрасте трех лет тоже будет усиливать атмосферу праздника Ваш любимый сорт которому дуб точно идет шардоне шенен алиготе но попробуйте как красиво работает с зимней гастрономией рислинг и совиньон блан в дубе Особенно напрашивается молочный поросенок Призер Уральского кубка сомелье и руководитель пространства Очень винные дела Иркутск Ярослав Гурьев советует несколько вариантов Champagne Besserat De Bellefon Bleu Brut Шампань это всегда праздник а конкретно этот образец отличный вариант который понравится всем за столом за счет чуть меньшей газации потрясающей свежести и легкости восприятия и отлично подчеркнет блюда с икрой Vols Ayler Riesling Kabinet Feinherb Рислинги это вообще очень гастрономично Конкретно этот с приятной остаточной сладостью и хорошей кислотностью прекрасно справится с солеными и жирными классическими новогодними салатами типа оливье селедки под шубой и мимозы Patrice Moreau Pouilly Fume Нельзя забывать про бенгальские огни А в данном совиньоне из долины Луары как раз присутствуют нотки того самого кремня на фоне цитрусово травяной свежести Грани Кумшацкий от Собер Баш Это вино с ароматом цукатов алычи и мандаринов еще одного символа нового года Сомелье ресторана Dr Живаго Сергей Журавлев считает что соленья или каспийский залом стоит сочетать с алиготе экстра брют от Вин Арпачина а блины с икрой с Grand Jete Cuvee Brut от винодельни Галицкий и Галицкий К оливье Журавлев советует подавать совиньон Винодел Сомелье от Фанагории а к мимозе Bakla Vines Кангун Это далеко не все рекомендации сомелье остальные советы ищите в полной версии материала А если вам хочется российских вин то определиться с выбором вам поможет новый Гид по российским винам Артура Саркисяна и РБК Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина