svobodakassa

Стейки из индейки в ритейле впервые обогнали говяжьи. - В NTech выяснили, что в 2024 доля такой продукции в категории брендированных стейков достигла 57,5%. - Причем три четверти всего объема стейков занимает всего один бренд группы "Дамате" — "Индилайт". - Еще 14% — это собственные марки сетей, чья продукция также выпускается на мощностях "Дамате". - Всего в прошлом году производство индейки достигло 438 тыс. т — в 4 раза больше, чем 10 лет назад. Замгендиректора по маркетингу ГК "Дамате" Дарья Лащенко: Стейки традиционно ассоциируются потребителем с говядиной. По итогам прошлого года "Дамате" совершила революцию в категории, впервые в истории российского рынка заняв место лидера в стейковой группе с продуктом из индейки. Сегодня среди всего многообразия стейков потребитель выбирает именно стейк из индейки, который является более легкой и полезной альтернативой традиционному красному мясу. Индейка быстрее и проще готовится, богата белком, содержит меньше жира, чем говядина, и не вызывает аллергию, что особенно важно для тех, кто ведет здоровый образ жизни и хочет питаться полезно и вкусно. В своем пресс-релизе "Дамате" дополняет слова Лащенко: Стейки из индейки также отвечают тренду на быстроту и удобство приготовления, их можно обжарить на гриле или сковороде, запечь в духовке или аэрогриле, приготовить в мультиварке или на открытом огне. При этом индейка легко сочетается с любыми гарнирами, приправами и соусами, а также может стать как основным блюдом, так и частью салатов, закусок, сэндвичей. ™ Свободная касса

Х5 Group — лидер по объему онлайн-продаж товаров повседневного спроса в I квартале 2025 года. - Оборот бизнеса X5 Digital за январь-март вырос на 55,6% год к году до 78,2 млрд руб. - Число заказов за этот период превысило 44 млн, а в пиковый день февраля оно составило более 598 тыс. - Напомним, что в IV квартале 2024 лидерство в сегменте FMCG тоже осталось за X5 с результатом 67,6 млрд руб. +48,9% год к году . - Общее количество заказов в Х5 за прошлый год превысило 119,5 млн. Управляющий директор X5 Digital Сергей Паньков раскрыл причины лидерства группы второй квартал подряд: Нам удалось выстроить экономическую модель, которая позволяет масштабировать бизнес, показывать высокую эффективность и осуществлять инвестиции в развитие технологий доставки. Это касается и платформы для клиентов, и проектов автоматизации нашей операционной деятельности. Наша цель — устойчивый рост бизнеса с упором на эффективную экономическую модель, развитие сервиса доставки и улучшение клиентского опыта. На конец I квартала X5 доставляла из более 9,5 тыс. магазинов: - 7908 магазинов "Пятёрочка"; - 883 супермаркетов "Перекрёсток"; - 747 дискаунтеров "Чижик"; - а также из более 40 дарксторов в 73 регионах России. ™ Свободная касса

Маркетплейсы могут заставить согласовывать цены с продавцами. - Замглавы Минпромторга Роман Чекушов в ходе выставки-конференции Mallpic объявил о разработке соответствующей нормы. - Ее могут включить в законопроект о платформенной экономике, который мы обсуждали с директором департамента развития внутренней торговли Минпромторга Никитой Кузнецовым. - В ходе обсуждения, в частности, прозвучала фраза о соблюдении оператором цифровой платформы обязательных требований, предъявляемых к обороту товаров. - Согласование скидок и акций, которые маркетплейсы иногда применяют к товарам продавца в одностороннем порядке, — мера как раз в этом направлении. - Чекушов подчеркнул, что речь не о регулировании цен "сверху", а о возможности для селлеров управлять своей маржей и прибылью. - В феврале ФАС потребовала от Wildberries и Ozon обеспечить прозрачный и добровольный механизм участия продавцов в акциях, так что проблема насущная. ™ Свободная касса

Рестораны ставят на платную доставку, а их клиенты — на самовывоз. - В 2024 рынок доставки готовой еды увеличился на 30,3% год к году до 648,7 млрд руб. оценка РБК . - Средняя стоимость доставки в апреле 2025 составила 145 руб. или 9% от чека данные "Чиббис" . - Год к году услуга подорожала на 11,5%, что медленнее роста цен на ресторанные блюда. - Самовывозом россияне стали пользоваться вдвое чаще — доля таких заказов составляет 5%, а чеки в таком формате на 20% ниже. - Через год доля заказов с самовывозом может подскочить до 25% на фоне подорожания доставки. Позиция участников рынка - В сервисе "Достаевский" платную доставку ввели в декабре 2024 из-за роста затрат, но ее стоимость покрывает всего 40% расходов на осуществление доставки. - Там согласны с прогнозом "Чиббиса" о росте доли заказов с самовывозом, поскольку поддерживать бесплатную доставку без ущерба для качества или бизнеса сложно. - В FoodBand стоимость доставки уже давно не меняли, но заказы там чаще всего крупные — на корпоративы, дни рождения и т.д. - В "Яндекс Еде" ценник на партнерскую доставку даже снизили в I квартале на 12%, заметив, что этот фактор важен для пользователей. - В Data Insight былую популярность бесплатной доставки объясняют фокусом на захват рынка или непрозрачным ценообразованием блюд. - Теперь там ожидают роста числа форматов платной доставки — подписок, приоритетной доставки, динамического ценообразования и т.д. ™ Свободная касса

Бакальчук выплатит Wildberries еще 713 млн руб. - Арбитражный суд Московской области полностью удовлетворил иск Wildberries к "ВБ Девелопмент" на 712,9 млн руб. - Он был подан в феврале из-за якобы неуплаты компанией Владислава Бакальчука предоставленного ей займа. - Это ещё цветочки: в суде до сих пор висит иск Wildberries к "ВБ Девелопмент" на 42 млрд руб., связанный с отсутствием отчетности за финансирование. ™ Свободная касса

Шашлык от "Мираторга" безопасный. К такому выводу пришли специалисты Россельхознадзора. - Ранее "Известия" обнаружили кишечную палочку в мясных полуфабрикатах от курской и брянской фабрик "Мираторга". - Производитель тогда предоставил сертификаты качества на продукцию и заявил, что исследование было проведено некорректно. - Позже ООО "Мираторг-Курск" направило в лабораторию Россельхознадзора образцы шашлыка "Деликатесный", в которых не было обнаружено нарушений. - В ведомстве отметили, что заказанные "Известиями" пробы с кишечной палочкой поступили на место анализа с нарушениями температурного режима. - Об этом нарушении сообщал не только "Мираторг", но и "О Кей", а теперь подозрения подтвердились записью в бланке заказа на проведение исследования. - Безопасность шашлыка от "Троекурово", "Индилайт" и "Магнолии", которые тоже закупили "Известия", пока не подтверждена. Думаем, там ситуация та же. - Раз издание заказывало мясо с доставкой из магазинов, а на момент отгрузки с фабрики продукт качественный, значит, порча могла наступить на стороне продавца. - Косвенно эту версию подтверждают обнаруженные Роспотребнадзором нарушения условий хранения в трети "Магнолий". ™ FMCG Report

Пинский не получил права на Starbucks. - Суд по интеллектуальным правам отказался досрочно прекращать правовую охрану товарных знаков американской сети кофеен. - Ранее с подобным иском обратился ресторатор Антон Пинский, выкупивший ее активы в России и переименовавший их в Stars Coffee. - Он указывал на тот факт, что Starbucks не использует свою интеллектуальную собственность в стране. - При этом она остается закреплена за компанией — защита товарных знаков была продлена до 2024-2033. - Участники рынка отмечают, что кейс — один из первых в своем роде и может стать практикообразующим. - Он определит решения суда в ходе будущих дел между ушедшими из страны держателями товарных знаков и владельцами их российских активов. ™ Свободная касса

Новые задачи и перспективы фудтеха — выбрали самое интересное из материалов с «Темы Еды». В Москве 15 и 16 мая проходит четвертая конференция «Тема Еды» от Яндекс Еды. В пространстве «Хлебозавод №9» собрались эксперты, рестораторы, шефы и менеджеры. Они обсуждают, куда движется фудтех и что ждёт индустрию в будущем. Евгений Анищенков, руководитель Яндекс Еды и Деливери, поделился интересными цифрами: - рынок доставки из ресторанов в ближайшие 5 лет вырастет в 2,2 раза; – за прошлый год ресторанное направление Еды выросло на 44%; – в I квартале стоимость доставки в сервисах снизилась на 12%. Евгений Анищенков сообщил, что скоро рестораны смогут публиковать в Яндекс Еде свой контент — видео, фото, новости. Он станет частью самой масштабной в России контентной платформы о еде, а карточки заведений станут настоящими микромедиа. Также прозвучали интересные тезисы от руководителя ресторанных продуктов Динары Галеевой. Она рассказала о том, как ведут себя пользователи: - 70% хотя бы раз за три месяца заказывают доставку; - 58% ходят в рестораны хотя бы раз в месяц; - 37% пользователей назвали наличие персонализированных рекомендаций определяющим фактором при выборе сервиса. Так что фудтех в 2025 должен не просто кормить, а ещё и помогать с выбором, показывать атмосферу и вовлекать. В будущем отрасль будет ориентироваться именно на эти задачи. ™ Свободная касса

У "Газпром нефти" растет ритейл-направление. - В 2024 году каждая вторая заправка в сети АЗС "Газпромнефть" сопровождалась покупками сопутствующих товаров в дорогу. - Например, продажи кофе на более чем 1,3 тыс. сервисных АЗС выросли до 40,4 млн чашек за год. - В основном водители покупают стандартные капучино и американо, но в прошлом году компания ввела в ассортимент холодные напитки. - Продажи упакованного кофе СТМ G-Drive выросли вдвое — здесь учитываются в том числе продажи в торговых сетях и на маркетплейсах. - Также спросом на АЗС пользовались энергетические напитки, питьевая вода, кондитерские изделия и хот-доги. - За 2024 "Газпром нефть" открыла 6 новых кафе и 24 вендинговых автомата в туристических локациях, а также запустила автокафе с окном выдачи. ™ Свободная касса

В предварительном рейтинге Forbes "30 до 30" немало "наших". Forbes представил лонг-лист своего ежегодного рейтинга для тех, кто к 30 годам получил известность и признание в своей сфере. Всего в нем 100 номинантов, отобранных участниками различных отраслей по критериям, разработанным совместно с McKinsey. Почти каждый десятый номинант так или иначе связан с ритейлом. E-commerce: - Кирилл Чеканов и Григорий Тареев 28 и 27 , основатели логистического и фулфилмент-сервиса для онлайн-ритейлеров "Даркстор у дома"; - Вера Моденова 30 , операционный директор Flowwow; - Владислав Джурович 29 , создатель маркетплейса для самозанятых поваров и кондитеров "Мой Повар". Омниканальный ритейл: - Сергей Коротких 29 , руководитель направления развития бизнес-модели "Пятерочки"; - Георгий Ким 29 , директор по логистике "ВсеИнструменты.ру". Общепит: - Глеб Голубев 29 , сооснователь сети чайных Pims; - Светлана Михалева и Полина Юрова по 30 , основательницы сети кафе Eggsellent FMCG: - Григорий Соловьев 23 , основатель бренда подарочного мармелада "Мармеладыч"; - Илья и Александр Вученовичи 23 и 29 , основатели бренда безалкогольных альтернатив крепкого алкоголя Drinksome. Финальный рейтинг с 30 самыми перспективными молодыми людьми будет опубликован в июле. До этого пройдет пользовательское голосование, а также отбор редакцией Forbes и экспертным советом, куда в том числе вошли представители Hoff и "ВкусВилла". ™ Свободная касса