Сокращение числа пекарен в России: рост выручки у сетевых ритейлеров

В российских городах миллионниках в марте 2026 года работало около 7600 пекарен что на 7 меньше чем годом ранее по данным 2ГИС Развитие сегмента замедлилось сейчас он растет за счет сетевых точек крупных ритейлеров Выручка пекарен у сетевых ритейлеров растет но медленнее чем раньше отмечают в NTech Ведомости

Число отдельно стоящих пекарен в городах миллионниках снизилось на 7 Но не стоит переживать за любимую выпечку Развитие этого сегмента обеспечивают крупные ритейлеры открывающие свои пекарни прямо в магазинах Выручка сетей от собственной выпечки продолжает расти В 2025 году продажи увеличились на 20 в деньгах и на 11 в натуральном выражении В Магните прирост составил почти 70 а в Пятерочке на 26 Свежая выпечка стала настоящим стандартом продуктового ритейла Независимые пекарни испытывают давление со стороны сетей которые могут предложить более низкие цены К сожалению дальнейшему расширению мешает нехватка площадей и мощностей

Число пекарен в России начало сокращаться В российских городах миллионниках по данным на март 2026 года работало около 7600 отдельно стоящих пекарен это на 7 меньше чем годом ранее подсчитал сервис 2ГИС Рост этого сегмента фактически прекратился сегодня он развивается в основном за счет сетевых точек от крупных ритейлеров говорят опрошенные Ведомостями эксперты у Пятерочки пекарни есть уже в 80 точек а у Магнита в 30 но эта доля продолжает расти Max Telegram Рассылка Приложение для iOS Android

В российских городах миллионниках по данным на март 2026 г работало около 7600 отдельно стоящих пекарен что на 7 меньше чем было годом ранее Рост этого сегмента фактически прекратился сегодня он развивается в основном за счет сетевых точек от крупных ритейлеров В денежном выражении реализация продукции пекарен достигли 67 млрд руб увеличившись на 20 против 54 годом ранее В выборке учитывались данные X5 Магнита Ленты Глобуса Ашана О кей Дикси Верного Магнолии и Metro Сама категория включала в себя выпечку собственного производства данных сетей Замедление темпов развития сетевых пекарен связано с высокой базой прошлых лет ограничениями по площади самих объектов и нехватка электрических мощностей При этом крупнейшие ритейлеры уже довели оснащенность магазинов пекарнями до высокого уровня У Пятерочки пекарни есть уже в 80 точек а у Магнита в 30 а новые магазины уже не открываются без пекарен В отдельных случаях ритейлеры идут дальше дополняя такие отделы например пицца станциями Таким образом свежая выпечка фактически стала новым стандартом продуктового ритейла Это одна из ключевых категорий в рознице и драйвер трафика и продаж Адский e comm и ритейл в MAX

В 2ГИС проанализировали как меняется рынок пекарен в РФ Снижение числа самостоятельных пекарен продолжает снижаться Рынок съедают федеральные сетевые ритейлеры По информации сервиса на март 2026 года в крупных российских городах с населением более миллиона человек действовало примерно 7 600 отдельно стоящих пекарен Это на 7 меньше чем годом ранее динамика явно замедлилась Развитие сегмента теперь идёт преимущественно за счёт пекарен которые открывают крупные торговые сети Такую тенденцию подтверждают и в аналитической компании NTech Там подчёркивают что хотя выручка подобных точек продолжает расти темпы прироста заметно снизились по сравнению с прошлыми периодами В натуральном выражении объём реализации продукции вырос на 11 и достиг 150 000 тонн Для сравнения в 2024 году показатель демонстрировал более впечатляющую динамику плюс 36 год к году В денежном выражении результаты тоже отражают замедление роста Продажи выпечки собственного производства в сетях достигли 67 млрд рублей что соответствует приросту на 20 Годом ранее темпы были существенно выше 54 Подробнее здесь PRORETAILCOMMUNITY

В России начало сокращаться число пекарен В марте количество заведений стало меньше на 7 год к году Выручка пекарен при этом растёт но медленно и только у крупных сетей В натуральном выражении этот показатель по итогам прошлого года увеличился до 67 млрд 11 Сейчас сегмент развивается только за счёт сетевых объектов от крупных ритейлеров Малому бизнесу трудно конкурировать в связи с тем что крупные сети закупают сырьё дешевле и могут держать более низкие цены В ответ небольшие заведения делают ставку на качество и лояльность клиентов Москва и Бизнес

Ритейлеры перетягивают любителей выпечки По данным 2ГИС в марте 2026 года в российских городах миллионниках работало 7600 отдельно стоящих пекарен что на 7 меньше год к году Рост в этом сегменте фактически прекратился во многом из за растущего предложения выпечки со стороны крупнейших ритейлеров Так натуральные продажи выпечки собственного производства в крупнейших сетях по итогам 2025 го выросли на 11 до 150 тысяч тонн При этом в 2024 году динамика составляла 36 Такие данные приводят коллеги из NTech В денежном же выражении продажи в прошлом году достигли 67 млрд рублей увеличившись на 20 против 54 годом ранее В Infoline аналитике связывают замедление темпов развития сетевых пекарен с высокой базой прошлых лет Плюс в ряде случаев развитие данного направления может сдерживаться ограничениями по площадям самих объектов и нехваткой электрических мощностей Более того некоторые крупнейшие ритейлеры уже довели оснащенность магазинов пекарнями до высокого уровня Так у Пятерочки пекарни есть в 80 точек а новые магазины без них уже не открываются отметили в консалтинговой компании One Story Свежая выпечка по сути стала новым стандартом продуктового ритейла который серьезно драйвит трафик и продажи в том числе в смежных категориях прежде всего готовой еды и кофе Свободная касса в Telegram в MAX

В городах миллионниках сокращается количество отдельно стоящих пекарен в марте 2026 года работает на 7 меньше точек чем годом ранее Одна из причин пекарни в сетевых магазинах Давление со стороны ретейлеров подтверждает управляющая пекарней Лицей Анастасия Кудиньш крупные компании могут закупать ингредиенты дешевле а значит продавать выпечку по цене ниже чем независимые пекарни Сетевым пекарням не связанным с ретейлерами сейчас непросто развиваться отмечают эксперты еще пять лет назад такие игроки росли а сейчас ретейл фактически скопировал их ассортимент Развитие сегмента в ближайшие два три года может остановиться Что происходит с выпечкой в ретейле и частном секторе t j ru bz tg pekarni minus

В российских городах миллионниках число отдельно стоящих пекарен по данным сервиса 2ГИС сократилось примерно на 7 к марту 2026 года Рост сегмента остановился и теперь развитие происходит в основном за счет сетевых точек крупных ритейлеров Выручка пекарен у розничных сетей продолжает расти хотя и более медленными темпами По данным аналитической компании NTech в натуральном выражении продажи выпечки собственного производства сетей в 2025 году выросли на 11 а в денежном на 20 что значительно ниже показателей 2024 года Читать оригинал scinside в MAX