Кулинарные традиции Масленицы: рецепты блинов от шеф-повара и Ирины Влах

Шеф повар назвал копчёную рыбу самой интересной начинкой для блинов Соль оттеняет жирность мучного изделия Согласно церковным традициям от мясных блюд в масленичную неделю следует отказаться отметил в беседе с радиостанцией Говорит Москва историк кулинарии Антон Прокофьев Масленица в церковном календаре называется как Неделя мясопустная Это заговенье на Великий пост Всегда последняя неделя перед постом без мяса во всех христианских традициях Слово Карневале расшифровывается как Прощай мясо Соответственно если мы говорим про Масленицу то получается что от мяса мы всё таки можем и избавиться Хотя опять же на усмотрение каждого Самый интересный пейринг для блинов это солёная и копчёная рыба Жирность блина прекрасно оттеняется солью которая в рыбе солёной Или рыба холодного копчения всё равно заранее засаливается перед копчением govoritmoskva ru news 482240

Глава Кадуйского округа Светлана Грачева поделилась семейным рецептом Доспешника Светлана Анатольевна встретила Масленицу не только тёплыми словами но и фирменным рецептом На своей странице она рассказала о традиционном блинном пироге который пекут в этих краях Рецепт от Светланы Грачевой Для блинов 0 5 л молока 3 яйца 280 г муки 0 5 ч л соли 2 ст л сахара Блинчики нужно обильно смазать сливочным маслом пересыпать манкой а получившуюся горку завернуть в сочень из пресного теста вода яйцо соль мука Защипнуть украсить розаном и в духовку до румяной корочки Название пирога Доспешник пошло от того что он должен доспеть в печи

Бимбо блины стали новой иконой масленицы Девушка превратила тренд с леопардовыми блинами в гламурный десерт Сначала на сковороде рисуем пятна цветным тестом потом заливает основу розовым а готовые блины смазываем нежным кремом и сворачивает рулетом Выглядит роскошно а рецепт такой Тесто 450 г молока 190 г муки 50 г сливочного масла 50 г сахара 2 яйца Жирорастворимые красители розовый фиолетовый на выбор Клубничный крем 250 г белого или клубничного шоколада 130 г сливок 33 Как готовить Сливочное масло смешайте с молоком нагрейте до растворения Взбейте яйца с сахаром влейте молочную смесь добавьте муку размешайте до гладкости Разделите тесто на части окрасьте каждую На раскаленной сковороде нарисуйте пятна цветным тестом потом залейте основным слоем Жарьте на небольшом огне Для крема Нагрейте сливки до 85 89 C залейте шоколад Через 2 минуты пробейте блендером Охладите 3 4 часа затем взбейте миксером до пышности Тренд с блинами можно официально закрывать

Калмыцкие борцоки на Цаган Сар проверенный рецепт от кондитера В преддверии праздника Белого месяца блогер и кондитер baya baker поделилась рецептом классических борцоков блюда без которого не обходится ни один праздник в нашей республике В основе рецепта молоко сливочное масло сухие дрожжи сахар соль и мука Особое внимание уделяется температуре смеси она должна быть тёплой чтобы дрожжи хорошо сработали и тесто получилось воздушным Консистенция не слишком липкая и не тугая количество муки может варьироваться в зависимости от её плотности После замеса тесто смазывают растительным маслом и оставляют подниматься примерно на два часа Далее формирование и жарка борцоков Как именно лепят борцоки на Цаган Сар Бая пообещала рассказать в следующих видео Приятного аппетита и тёплого праздника Подписывайтесь на наш канал в МАХ

Шеф повар поделился рецептом традиционных русских блинов на Масленицу Они готовятся на опаре с дрожжами Перед подачей блюдо поливают топлёным маслом в качестве начинки используют сметану и рыбу Также можно положить сыр зелень и чеснок рассказал в беседе с радиостанцией Говорит Москва историк кулинарии Антон Прокофьев Масленичная русская классика дрожжевой блин на опаре который перед тем как его собрать и съесть поливается топлёным маслом смазывается сметаной потом на него укладывается рыба И после этого блин заворачивается Также очень неплохо хотя и гораздо более скучно могут играть всякие рассольные сыры с чесноком зеленью govoritmoskva ru news 482300

Ирина Влах начала масленичную неделю с приготовления блинов с нежной творожной начинкой по маминому рецепту Полтора литра молока и пять яиц взбиваем постепенно добавляя восемь ложек муки тесто стараемся сделать без комочков Жарить важно на хорошо раскалённой сковороде тогда блины получаются тонкими и румяными Параллельно готовим начинку килограмм творога немного ванильного сахара и клюква заранее замоченная в воде Заворачиваем начинку в тёплый блин и получается настоящее удовольствие Ингредиенты Для теста 1 5 литра молока 5 яиц 8 ложек муки немного масла для жарки Для начинки 1 кг творога клюква ванильный сахар Съедаются за раз даже остыть не успевают заверяет политик Приятного аппетита

Шеф повар поделился рецептом царских красных блинов Они готовятся на молоке и опаре с добавлением взбитых сливок и белков Так мучное изделие получается нежным и жирненьким Об этом в беседе с радиостанцией Говорит Москва рассказал историк кулинарии Антон Прокофьев Один из старых рецептов ещё из сборника рецептурного Игнатьевой XIX века это царские блины красные Там и опара и молоко и взбитые сливки и взбитые белки дорого богато и очень жирненько Зато вкус невероятно нежный Такие блины подходят для готовки и сейчас Молоко можно заменить ряженкой или кефиром добавил Прокофьев govoritmoskva ru news 482405

С любовью на чугунной сковороде и с правильным настроем ростовчане раскрыли секреты идеальных блинов В преддверии Масленицы жители Ростова поделились рецептами главного праздничного блюда Самый важный ингредиент по мнению опрошенных вовсе не мука и не молоко Нужен хороший настрой Если нет настроя лучше не браться уверены горожане Не обойтись и без чугунной сковороды С ней блинчики получаются кружевные в дырочку Кто то советует готовить с мамой или любимой женой кто то замешивать тесто на молоке и кефире Есть и те кто признаётся что ещё не научились готовить блинчики Но большинство сходится в одном блины должны быть сделаны с душой и любовью А какой ваш рецепт идеальных блинов Другие ответы в нашем МАХ ДОН 24 МАХ

Индекс блинов по рецепту главы минэка Антона Доронина рассчитали на Ставрополье На 4 порции нам понадобятся молоко 1 л мука пшеничная 250 г куриные яйца 4 шт масло растительное 30 мл сахар 50 г соль 1 2 ч л сода 1 2 ч л лимонная кислота щепотка кипяток 150 мл Индекс блинов по подсчётам минэка составил 170 63 рубля Рецепт берите на заметку Эти блинчики точно получатся ажурными и вкусными ПОДПИШИСЬ Прислать новость