Рынок растительных альтернатив в России: рост продаж и сокращение ценового разрыва

Рынок растительных альтернатив традиционным продуктам животного происхождения в России растет медленно но уверенно За девять месяцев 2025 года рынок альтфуда в деньгах вырос на 19 5 до 30 4 млрд руб в основном за счет растительного молока 97 5 продаж Ценовой разрыв между обычным мясом молоком и их растительными аналогами постепенно сокращается Например разница в цене между обычным и растительным молоком уменьшилась с 73 до 48 за год Причина дороговизны альтфуда малые объемы производства и отсутствие господдержки Основной барьер для роста катастрофический недостаток информации и просвещения со стороны государства и научных кругов из за чего бизнесу приходится преодолевать потребительские предубеждения в одиночку Как развивается рынок заменителей мясных и молочных продуктов разбирался Ъ Review ЪReview

Рынок растительных альтернатив традиционным продуктам животного происхождения в России растет медленно но уверенно За девять месяцев 2025 года рынок альтфуда в деньгах вырос на 19 5 до 30 4 млрд руб в основном за счет растительного молока 97 5 продаж Ценовой разрыв между обычным мясом молоком и их растительными аналогами постепенно сокращается Например разница в цене между обычным и растительным молоком уменьшилась с 73 до 48 за год Причина дороговизны альтфуда малые объемы производства и отсутствие господдержки Основной барьер для роста катастрофический недостаток информации и просвещения со стороны государства и научных кругов из за чего бизнесу приходится преодолевать потребительские предубеждения в одиночку

Рынок альтернативных продуктов растет но не очень быстро В январе сентябре продажи растительных альтернатив молока и мяса выросли г г на 19 5 в деньгах до 30 4 млрд руб и на 13 1 в объеме до 171 5 тыс т данные NTech При этом молочные альтернативы заняли 97 5 от общего объема продаж в сегменте в то время как на растительное мясо пришлось всего 2 5 В 2024 на Россию пришлось 1 8 мирового рынка мясных альтернатив данные Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов На внутреннем молочном рынке растительное молоко занимает всего 1 тогда как в развитых странах доля приближается к 15 Данные ритейлеров Самокат в январе октябре спрос на растительное молоко увеличился на 24 г г Metro доля растительного мяса в готовых блюдах выросла с 1 2 до 1 7 а его натуральные продажи выросли на 27 Ашан тренд на развитие сегмента устойчив особенно быстро растет интерес к растительным сырам соусам а также замороженным бургерам и котлетам Цены В январе сентябре 2025 растительное молоко почти не подорожало г г 139 1 руб л против 134 1 руб в 2024 данные NTech За счет подорожания обычного молока разница в стоимости между продуктами сократилась с 73 до 48 В случае йогуртов ценовая надбавка уменьшилась с 62 до 47 а в случае растительного мяса с 85 до 72 Причины умеренной динамики недостаток инвестиций и господдержки отрасли в отличие от западных рынков нехватка информации об альтернативных продуктах и усилий по их популяризации сложности с поставками сырья и оборудования для производства альтернативных продуктов более высокая себестоимость и как следствие стоимость таких продуктов смена потребительских приоритетов на фоне экономической ситуации в стране выход рынка из фазы формирования и начало более медленного взросления Перспективы рынка он продолжит расти и быть привлекательным для инвестиций альтернативные продукты будут проникать в сегмент готовых блюд и меню ресторанов число предприятий глубокой переработки растительного сырья будет расти себестоимость растительных продуктов продолжит снижаться а вкусовые качества улучшаться FMCG Report