Ученые воссоздали древний рецепт йогурта с использованием муравьев

Раскрыт древний секрет йогурта родом с Балкан ключевую роль в приготовлении играют рыжие муравьи Сегодня для производства йогурта используются специальные бактерии однако так было не всегда В новом исследовании ученые возродили традиционный балканский рецепт и попробовали его йогурт с секретным ингредиентом в виде муравьев Подробнее читайте в нашей рубрике Фокус Наука

Вы осмелитесь попробовать Йогурт с муравьями по рецепту XVIII века Международная группа учёных воссоздала старинный балканский рецепт йогурта с использованием живых рыжих муравьёв Исследование показало что бактерии и ферменты выделяемые насекомыми эффективно запускают процесс ферментации сообщает журнал iScience Подробнее thedairynewsмолочныеновости

Муравьогурт дикий и полезный Ученые из Дании и Болгарии воссоздали старинный рецепт йогурта на лесных муравьях И попробовали Хозяйке на заметку В литровую банку с тёплым молоком добавить муравьёв 4 шт Закрыть тканью и поместить в муравейник на ночь Кислоты и бактерии живущие на муравьях ферментируют молоко и превращают его в йогурт Выяснили что нужную микробиоту формируют только живые муравьи а замороженные или высушенные не годятся Продукт по описаниям дегустаторов получается кисловатым с травянистым вкусом и запахом деревенского молока Говорят что современные пищевые бактерии дают менее сложные и интересные ароматы чем природные технологии прошлого Ниша получается Готовы попробовать