В Новосибирске разработаны полезные соусы на основе бобовых

В Новосибирске создали соусы, которые смогут заменить майонез Они на основе бобовых. И даже полезны. Обогащают организм растительным белком и полезными жирами Фото: НГТУ НОВОСИБИРСК СЕГОДНЯ #Новосибирск

В Новосибирске разработали веганскую альтернативу майонезу Ученые из Новосибирского государственного технического университета создали линейку соусов с высоким содержанием растительного белка. Они являются альтернативой традиционному майонезу. Особенность этой разработки — применение изолятов и гидролизатов в роли эмульгаторов. Это позволяет добиться высокого содержания растительного белка в соусах. Самые удачные сочетания получились в соусах, где виноградное масло дополняется гидролизатом зеленого горошка и кунжутное масло — гидролизатом красной чечевицы. Всего было создано десять таких комбинаций. Подробнее читайте по ссылке INFOPRO54 Источник фото: НГТУ / Автор — разработчики

Твой личный ИИ — отвечает, объясняет, помогает

Учёные в Новосибирске разрабатывают полезный майонез. Делают его из бобов — источника всякого полезного для организма. В НГТУ рассказали, что наилучшее сочетание получилось в образцах соусов с виноградным маслом, с гидролизатами зелёного гороха, красной чечевицы и с кунжутным маслом. Вместо яйца, как в майонезе, учёные используют растворы изолятов и гидролизатов. В этом главная фича технологии. Соусы смогут разнообразить рацион с пользой для здоровья. В будущем планируют сделать больше видов.

Новосибирские ученые занимаются созданием полезного майонеза, в основе которого — бобы. В НГТУ отметили, что самое удачное сочетание получилось в образцах соусов с виноградным маслом, с гидролизатами зеленого гороха, красной чечевицы и с кунжутным маслом. Кроме того, в таком соусе вместо яйца, в отличие от классического варианта, используют растворы изолятов и гидролизатов. Странная логика у новосибирских ученых. Они считают полезным для организма замену натуральных яичных желтков на растворы изолятов и гидролизатов! И какая цена будет этого соуса? Или в России не знают куда девать виноградное и кунжутное масло? Интересно, кто-то видел в магазинах эти продукты? Следующим шагом этих новаторов будет предложение заменить мясо на высушенных тараканов и личинок мух?