В России введут сертификацию для ресторанов русской кухни

Рабочая группа по вопросам популяризации русской кухни, в которую, помимо Министерства промышленности и торговли, вошли представители профессионального сообщества, а также эксперты и историки разрабатывает стандарты для заведений русской кухни. Рестораны, желающие называться таковыми, должны будут пройти сертификацию и подтвердить соответствие высоким требованиям национальной гастрономии. Это даст право использовать специальную вывеску. Для других предприятий питания новые нормы останутся необязательными. О грядущих изменениях и тренде на всё российское рассказал «Парламентской газете» статс-секретарь и замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов. Подписаться на «Парламентскую газету»

В России разрабатывают стандарты для ресторанов русской кухни Минпромторг создал рабочую группу для формирования единых стандартов русской кухни в заведениях общепита. Рестораны, желающие позиционироваться как представители русской кухни, смогут пройти добровольную сертификацию, подтверждающую соответствие традициям и качеству. В состав рабочей группы вошли эксперты министерства, представители ресторанного сообщества и историки. Им предстоит систематизировать кулинарные традиции разных эпох и разработать меры по популяризации русской кухни в России и за рубежом. Первые результаты планируется представить до конца года.

А между тем комиссия при Минпромторге работает над стандартом русской кухни и сертификацией для ресторанов В задумке, этот сертификат можно будет повесить, например, на дверь заведения. Об этом рассказал замглавы Минпромторга Роман Чекушов. А мы цитируем: Это добровольный стандарт, можно сказать, такой формат маркетинга. То есть если наш ресторатор захочет использовать бренд русской кухни, то он может пройти сертификацию, получить документ, что его предприятие общественного питания соответствует данному стандарту, и повесить вывеску, что это именно ресторан русской кухни. Если он не желает или работает в другом секторе общественного питания, его никто не заставляет применять стандарты. По словам чиновника, министерство не ставит задачу унифицировать рецептуру блюд, но стандарт может быть готов уже к концу этого года. ReBro Media

Ресторанам русской кухни предложили выдавать сертификаты В России хотят запретить ресторанам называться русскими без подтверждающего документа. Инициаторы нововведения предлагают разработать стандарты для бренда «русская кухня». Этим займется специальная комиссия, в состав которой войдут, в том числе историки, чтобы восстановить подлинные традиции «еще со времен великих князей». Сертификат будут выдавать не только за борщ и квашеную капусту, но и за соответствие сервиса, атмосферы и подачи. Как вам такая идея? – правильно. Надо продвигать русские традиции - хотят устроить очередную головную боль для рестораторов

В России хотят ввести сертификацию для ресторанов русской кухни Заведения смогут называться русскими только с одобрения специальной комиссии. Разрабатывать стандарты будут эксперты и историки — они учтут не только блюда, но и атмосферу, подачу и сервис.

В России запретят открывать рестораны русской кухни — без разрешения чиновников. Рестораторам, которые захотят открыть заведения «русской кухни», надо будет для начала получить сертификацию от властей, заявили в Минпромторге. Ради этого появилась даже специальная рабочая группа, которая займётся созданием стандарта блюд русской кухни «даже не с царских, а с великокняжеских времён». Справки будут выдавать не только за правильные щи и квашеную капусту, но и за соответствие сервиса, атмосферы и подачи.

В России заведениям общепита запретят называть себя ресторанами русской кухни без специального разрешения чиновников. «То есть, если наш ресторатор захочет использовать бренд русской кухни, то он может пройти сертификацию, получить документ о том, что его предприятие общественного питания соответствует данному стандарту, и повесить вывеску, что это именно ресторан русской кухни», - рассказал замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов. Стандарт разработает специальная рабочая группа, в которую войдут в том числе историки, занимающиеся изучением вопроса - «причем даже не с царских, а с великокняжеских времен». По словам Чекушова, вводить сертификацию для ресторанов необходимо, потому что «русская кухня — это не только само меню и блюда, входящие в него, но и уровень сервиса и многое, многое другое».

Власти могут запретить открывать рестораны русской кухни без сертификации Рестораторам, которые захотят использовать оборот «русская кухня», придется пройти сертификацию и готовить свои блюда по определенным чиновниками рецептам, рассказал «Парламентской газете» статс-секретарь — заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов. «Если наш ресторатор захочет использовать бренд русской кухни, то он может пройти сертификацию, получить документ о том, что его предприятие общественного питания соответствует данному стандарту, и повесить вывеску, что это именно ресторан русской кухни», — заявил Чекушов. Он уточнил, что основная задача созданной в начале июня рабочей группы по вопросам популяризации русской кухни — «собрать и обобщить исторические и современные знания о русской кухне, о тех блюдах, которые традиционно были русскими, и о тех ингредиентах, которые должны использоваться при их приготовлении». «Мы ставим задачу создать стандарт для предприятий общественного питания, которые могли бы им пользоваться и называть себя ресторанами русской кухни», — сказал Чекушов. В этот стандарт, по его словам, войдут «не только само меню и блюда, входящие в него, но и уровень сервиса и многое, многое другое».

Минпромторг может запретить открывать заведения русской кухни без сертификации. Если ресторатор захочет использовать бренд русской кухни, ему нужно пройти сертификацию и подтвердить, что его заведение соответствует принятым Минпромторгом стандартам. Но на рецептуру блюд стандарты действовать не будут. Поэтому если в ресторане есть свои особенные рецепты приготовления блюд русской кухни, их можно будет не менять. Минпромторг решил создать стандарты для русской кухни в мае, для этой цели уже создана рабочая группа. Так министерство надеется популяризовать русскую кухню. Фото: Freepik Больше про торговлю и потребителей — на канале Shopper s. Подписывайтесь!

В русскую кухню добавят новый документ В Минпромторге взялись за популяризацию национальных блюд за рубежом. По инициативе чиновников, рестораторам которые захотят называть свои заведения русской кухней, всего-то нужно будет пройти сертификацию, получить документ, свидетельствующий, что их предприятие отвечает стандартам, который позволит повесить соответствующую вывеску. - У нас нет задачи унифицировать рецептуру блюд. То есть особенности, которые использует ресторатор, привлекая потребителя своим кулинарным искусством или секретом приготовления того или иного блюда, безусловно, у каждого ресторана останутся свои. Мы ни в коем случае не регулируем рецептуру и такой задачи не ставим перед собой - , заявил на всякий случай ответственный чиновник ведомства для "Парламентской газеты". Как ни странно, но участники рынка с "других кухонь" те же блюда смогут готовить дальше без дополнительной документации