Кризис в российском ресторанном бизнесе: крупные сети приостанавливают развитие

На российском ресторанном рынке — признаки кризиса. Крупные сети притормозили развитие, а ритейлеры, которые хотели завести свой общепит, сворачивают планы. Какие сейчас проблемы у кафе и ресторанов — в обзоре Shopper’s. Одна из старейших сетей кофеен «Шоколадница» не будет пока открывать новые кафе. Кроме того, группа не так давно отказалась от расширения сетей «Ваби саби» и Eazzy. Из ритейлеров два проекта свернул «Вкусвилл» — это кофейни «Вместе» и придорожные кафе «Бодрю». На общепит давят дорогие кредиты и аренда, повышение зарплат из-за нехватки кадров, рост цен на продукты. Рестораны, чтобы не уйти в минус, поднимают цены в меню. Но люди к этому не готовы и заведения теряют посетителей. Усугубляет проблему конкуренция с ритейлерами, которые расширяют ассортимент готовых блюд, и службами доставки еды. Один только «Магнит» собирается открыть в магазинах у дома 1700 пекарен и 10 000 корнеров с готовыми блюдами. Какие известные заведения закрылись и почему замедлилось открытие новых — читайте на сайте. Больше про торговлю и потребителей — на канале Shopper s. Подписывайтесь!

В России наблюдается массовое закрытие кафе и ресторанов, с трудом удерживаются на плаву как крупные сети, так и небольшие частные заведения. Основные причины такого положения дел — стремительный рост цен на продукты, арендные ставки и кредиты, наряду с падением числа посетителей. Горожане все чаще отдают предпочтение доставке еды на дом, чтобы избежать переплат при посещении заведений.

В России заметили спад в ресторанной сфере: закрываются кафе, замораживаются планы по развитию даже у крупных игроков. «Шоколадница» и «Ваби саби» приостановили открытие новых точек, «ВкусВилл» свернул свои кофейни, а заведения Новикова и других рестораторов частично закрылись, отмечают участники рынка. Спад наблюдается из подорожавших продуктов, аренды и кредитов, оттока клиентов в пользу доставки и дарк китченов. Люди стали реже посещать рестораны из-за высоких цен и предпочитают еду навынос. По оценке «Почта-банка», посещаемость кафе и ресторанов в начале 2025 года упала на треть, а темпы открытия новых заведений — в 4,5 раза.

В России начался спад в ресторанной сфере. Компании закрывают кафе, замораживают планы по развитию. Так, «Шоколадница» и «Ваби саби» приостановили открытие новых точек, «ВкусВилл» свернул свои кофейни, а заведения крупных рестораторов частично закрылись. Спад происходит из-за роста цен на продукты и аренду, дорогих кредитов и оттока клиентов в пользу доставок. По оценке «Почта-банка», посещаемость кафе и ресторанов в начале 2025 года рухнула на треть, а темпы открытия новых заведений упали в 4,5 раза.

В России начал загибаться ресторанный бизнес. Закрывают или приостанавливают открытие новых заведений как бюджетные сети общепита, так и рестораны. Например, открывать новые кафе перестала такая успешная сеть, как «Шоколадница», развитие приостановила и «Ваби саби». В Москве частично закрылись заведения успешного ресторатора Новикова. На рынок кафе пытался залететь даже ВкусВилл, но быстро свернул проект. Рестораторы объясняют кризис сферы несколькими факторами. В первую очередь это дико подорожавшие продукты — заведения не успевают поднимать цены вслед за поставщиками. Аренда помещения тоже стала стоить неадекватных денег, вкупе с неподъёмными кредитами. Ещё один важный фактор — развитие доставки готовой еды. Люди просто перестали ходить в заведения, в которых глаза на лоб лезут от цен, а заказывают еду из дарк китченов домой. Владельцы заведений говорят, что у всех есть психологический барьер на цены, и к новым наценкам в ресторанах клиенты ещё не привыкли. хорошо, что хотя бы сфера растворимой лапши в России сейчас на коне

В России начал загибаться ресторанный бизнес. Закрывают или приостанавливают открытие новых заведений как бюджетные сети общепита, так и рестораны. Например, открывать новые кафе перестала такая успешная сеть, как «Шоколадница», развитие приостановила и «Ваби саби». В Москве частично закрылись заведения успешного ресторатора Новикова. На рынок кафе пытался залететь даже ВкусВилл, но быстро свернул проект. Рестораторы объясняют кризис сферы несколькими факторами. В первую очередь это дико подорожавшие продукты — заведения не успевают поднимать цены вслед за поставщиками. Аренда помещения тоже стала стоить неадекватных денег, вкупе с неподъёмными кредитами. Ещё один важный фактор — развитие доставки готовой еды. Люди просто перестали ходить в заведения, в которых глаза на лоб лезут от цен, а заказывают еду из дарк китченов домой. Владельцы заведений говорят, что у всех есть психологический барьер на цены, и к новым наценкам в ресторанах клиенты ещё не привыкли. хорошо, что хотя бы сфера растворимой лапши в России сейчас на коне

В России массово закрываются кафе и рестораны. Не выдерживают ни крупные сети, ни частные заведения. Причины — резкий рост цен на продукты, аренду и кредиты, а также снижение посещаемости: люди предпочитают заказывать еду на дом, а не переплачивать в зале.

В России начался заметный спад в ресторанной сфере: закрываются кафе, замораживаются планы по развитию даже у крупных игроков. «Шоколадница» и «Ваби саби» приостановили открытие новых точек, «ВкусВилл» свернул свои кофейни, а заведения Новикова и других рестораторов частично закрылись. Причины — подорожание продуктов, аренды и кредитов, отток клиентов в пользу доставки и дарк китченов. Люди стали реже посещать рестораны из-за высоких цен и предпочитают еду навынос. По оценке «Почта-банка», посещаемость кафе и ресторанов в начале 2025 года упала на треть, а темпы открытия новых заведений — в 4,5 раза.

В России кризис в ресторанной сфере: закрываются кафе, замораживаются планы по развитию даже у крупных игроков. Причины — подорожание продуктов, аренды и кредитов, отток клиентов в пользу доставки. Люди стали реже посещать рестораны из-за высоких цен и предпочитают еду навынос. Посещаемость кафе и ресторанов в начале 2025 года упала на треть, а темпы открытия новых заведений — в 4,5 раза Прямой эфир

В России фиксируется спад ресторанного сектора: крупные сети замедляют открытие новых точек и закрывают существующие. Среди главных причин — рост цен на продукты, аренду и кредиты, а также популярность доставки и еды навынос. Посещаемость ресторанов в начале 2025 года снизилась на треть, а открытие новых заведений сократилось в 4,5 раза. The Экономист