Шеф-повара делятся простыми рецептами маринада для шашлыка из свинины

Никакого уксуса и лимона, редко — лук: шеф-повар раскрыл свой рецепт маринада для шашлыка из свинины Маринадов для шашлыка из свинины существует так много, что в них легко запутаться. В одних нужны ингредиенты, которых нет под рукой, другие слишком «долгие», а третьи просто не нравятся. Но порой лучший вариант — самый простой. С одной стороны, выбор маринада — это всегда дело вкуса, заметил шеф-повар Александр Растунин. Остроту, кислоту, сладость нужно регулировать, опираясь на собственные ощущения. Если нужно вдохновение или «качественная база» для маринования свиного шашлыка, то шеф поделился с «Едим Дома» собственным рецептом. «Я для любых целей выбираю соль, черный перец, базилик и молотый кориандр, иногда добавляю лук, но почти никогда не использую уксус, лимоны и т.д. Ведь я готовлю мясо сразу после маринования, мне не нужно его долго перевозить», — объяснил эксперт. Однако Растунин добавил, что если вы планируете выезжать на природу, то кислоту в любом виде добавить придется, так как она выступит в качестве консерванта. Благодаря ему мясо не испортится в дороге. #интересное

Эксперты спрогнозировали снижение спроса на шашлыки в мае. Согласно исследованиям Т-Банка и аналитического проекта T-Data, в России спрос на шашлыки и шашлычные наборы на майских праздниках в 2025 году снизится по сравнению с прошлым годом. Президент Лиги шашлыка Валерий Мальцев в программе "Сигналы точного времени" на Радио России поделился рецептом шашлычного маринада: Есть дагестанский очень простой рецепт: как раз для курицы и вообще для птицы, для индейки подойдет. Есть такая приправа – сухая трава, которая в Дагестане называется ореховая трава, это голубой пажитник. Чем это хорошо: это сухой маринад. Вы пересыпаете мясо сухим маринадом, оно стоит 2-3 часа, и можно сразу ставить на огонь. Великолепные ароматы, особенно послевкусие грецкого ореха от приправы. То есть вы едите хорошо прожаренную курочку с послевкусием грецкого ореха – великолепно. Особенно если чуть-чуть перчика добавить к этой травке, чуть-чуть соли. И ваша куриная грудка или куриные бедра окажут вашим вкусовым сосочкам неоценимую услугу. Вы знаете, наверное, что при улыбке напрягается наибольшее количество мышц в человеческом организме. Поэтому при поедании шашлыка нужно постоянно улыбаться! Слушать -канал и скачивайте официальное приложение Радио России!

Шеф-повар посоветовал не добавлять горчицу в маринад для шашлыка Это не придаст остроты блюду. Соус лучше подать к столу. Зернистая приправа может пригореть. Рекомендациями в эфире радиостанции «Говорит Москва» поделился Антон Прокофьев. Мариновать можно не только в вине, которое даст кислую составляющую. Можно добавить винный уксус белый, он более нейтральный, чем красный. В белом вине можно тоже прекрасно замариновать. Горчица остроты никакой не даст, лучше поставить горчицу на стол и в неё макать куски мяса. Зернистая горчица будет подгорать — это просто лишнее. Можно использовать свежую зелень, только не листья, которые прилипнут и потом тоже начнут гореть при жарке. Возьмите лучше стебли. Я очень люблю добавлять кинзу в маринад для свинины.

Умный помощник, который всегда под рукой

Экспресс-маринад для шашлыка от шеф-повара: 3 ингредиента — и за час все готово Если до выезда на природу осталось меньше часа, не беда — шеф-повар Григорий Мосин предложил простой и быстрый маринад. Он подходит для свинины, птицы и других видов мяса. Основу экспресс-маринада составляют горчица и мед. Первый ингредиент ускоряет размягчение мяса, а второй придает ему румяную корочку во время жарки, объяснил собеседник Lenta. Ru. На 1 кг мяса потребуются 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. меда, сок половинки лимона, а также соль и перец на ваш вкус. Смешайте все ингредиенты, нарежьте мясо на порционные куски и залейте их маринадом. Оставьте на 40–60 минут — и можно жарить. #интересное

Губа не дура: «Активные граждане» выбрали филе форели лучшим морепродуктом для шашлыка Именно это блюдо можно будет приобрести со скидкой 10% на рыбных рынках «Москва — на волне» с 1 по 11 мая, а затем отправиться на пикник. Помимо филе форели, среди вариантов были представлены креветка ваннамей, осьминог, филе угря, морской гребешок и кальмар. Участники голосовали также за любимый вид шашлыка: 31% москвичей предпочли шашлык из свинины, 23% — куриный.

Филе форели — лучший ингредиент для рыбного шашлыка, по мнению «активных граждан». Именно этому варианту отдали предпочтение 42% участников голосования проекта. С 1 по 11 мая данное блюдо на шпажках можно будет приобрести со скидкой на рынках «Москва — на волне».