Российские ученые разработали подсолнечник для производства альтернативы пальмовому маслу

Российские ученые создали полезную альтернативу пальмовому маслу. Так, выращен подсолнечник с повышенным содержанием стеариновой кислоты. Благодаря чему возможно массовое производство такого подсолнечного масла. Это масло значительно полезнее пальмового: оно способствует уменьшению уровня холестерина, улучшению питания тканей, кровообращения и профилактике атеросклероза. Разработка принадлежит специалистам Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур имени Пустовойта.

Российские ученые создали гибрид подсолнечника, масло которого может заменить пальмовое Последнее широко используется в кондитерской и пищевой промышленности, и это единственный вид растительных жиров, который у нас не производится. Гибрид, созданный во Всероссийском научно-исследовательском институте масличных культур им. В.С. Пустовойта, отличается повышенным содержанием стеариновой кислоты. Благодаря этому масло, полученное из такого подсолнечника, застывает при температуре +5. При +10 градусах оно становится полутвердым. Это не совсем аналог пальмового масла, которое плавится при более высокой температуре, но, как надеются ученые, сможет его заменить. Это серьёзный шаг вперёд с точки зрения производственной и промышленной независимости, отмечает исполнительный директор Масложирового союза России Михаил Мальцев. Ежегодно, по данным союза, Россия импортирует почти 650 тыс. тонн пальмового масла, почти все объемы приходят из Индонезии. Основные потребители пальмового масла — кондитеры. И они уже присматриваются к высокостеариновому маслу, которое можно получить из нового гибрида подсолнечника. Но, по словам владельца и гендиректора кондитерской фабрики «Господарь» Сергея Сурмача, сначала надо дождаться результатов исследований нового масла Институтом пищевой промышленности. Чтобы он подтвердил его безопасность. И только потом запускать производство. Из хороших новостей — масло нового российского гибрида подсолнечника будет дешевле пальмового. Предположительно.

Создан первый в России подсолнечник с повышенным содержанием стеариновой кислоты, сообщает Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур им. В.С. Пустовойта ВНИИМК им. В.С. Пустовойта . В ближайшее время из него начнут массово производить высокостеариновое подсолнечное масло, которое станет альтернативой пальмовому. Продукт призван составить конкуренцию пальмовому маслу и может использоваться для производства кондитерских изделий и косметики. Планируется, что это снизит расходы производителей, импортирующих пальмовое масло. По словам одного из авторов ноу-хау, заведующего лабораторией генетики, доктора биологических наук Якова Демурина, высокое содержание стеариновой кислоты будет способствовать увеличению сроков хранения самого масла и продуктов с его содержанием. Эксперты считают, что новый гибрид обеспечит существенный рост сбыта и поможет вывести страну на первое место в мире по поставкам подсолнечного масла за рубеж.

В России выпустили собственный высокостеариновый подсолнечник Учёные ВНИИМК Краснодар вывели уникальный гибрид подсолнечника «Стеарин» , масло которого богато стеариновой кислотой . Оно по свойствам похоже на пальмовое масло , но при этом натуральное и полезное . Гибрид создан без ГМО , а его генетический «паспорт» обеспечивает защиту от контрафакта и контроль качества. Гибрид отличается высоким потенциалом урожайности и масличности: 38 центнеров с гектара и 48 процентов соответственно. Новый подсолнечник устойчив к заразихе, мучнистой росе и фомопсису , что делает его процветанием для выращивания. Эксперты считают, что «Стеарин» поможет снизить дефицит импорта пальмового масла и укрепить позиции России на мировом рынке .

Умный помощник, который всегда под рукой

Все меньше зависим от импорта. В России создали замену пальмовому маслу Кубанские ученые вывели гибрид подсолнечника, масло из которого может заменить пальмовое. Оно застывает при +5 °C и остается полутвердым при +10 °C, что делает его удобным для производства шоколада, выпечки и другой продукции, где важна текстура жиров. Проблема с пальмовым маслом в России стоит остро. В 2024 году его поставки сократились на 8,7%, а цены выросли на 20–25% из-за логистических сложностей и неурожая в Индонезии. Кондитерская отрасль больше всего зависит от пальмового жира: в дешевых конфетах и шоколаде его содержание доходит до 40%. Если российское масло массово запустят в производство, оно поможет снизить зависимость от импорта и удержать цены на продукты.

В РОССИИ СОЗДАЛИ ПОЛЕЗНУЮ АЛЬТЕРНАТИВУ ПАЛЬМОВОМУ МАСЛУ Ученые Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур имени Пустовойта вырастили первый в России подсолнечник с повышенным содержанием стеариновой кислоты. Совсем скоро из него начнут массово производить полезное высокостеариновое подсолнечное масло, которое станет альтернативой пальмовому. Продукт предназначен для пищевой и косметической промышленности, а в будущем может стать одним из перспективных направлений российского аграрного экспорта. Содержание стеариновой кислоты в гибриде достигает 13%, что позволяет ему затвердевать в течение 24 часов при температуре +5°С или иметь полутвердую консистенцию при температуре +10°С. Вновь созданное масло отличается повышенным содержанием олеиновой кислоты 75% , которая является основой оливкового масла и особенно полезна при диетическом питании. По словам заведующего лабораторией генетики, доктора биологических наук Якова Демурина, все это будет способствовать увеличению сроков хранения самого масла и продуктов с его содержанием. Источник: Агроэксперт #времявперёд!