Исследования показывают риски аллергии при употреблении съедобных насекомых

Съедобные насекомые, которых всё активнее рекомендуют в пищу по всему миру, представляют риск аллергии, особенно из-за перекрестной реакции с ракообразными и пылевыми клещами Новое исследование показало устойчивые риски роста аллергий при приеме в пищу насекомых. Отмечается также, что исследования среди азиатских популяций показывают, что съедобные насекомые могут быть причиной 4,2–19,4% пищевых аллергий и 18% фатальных пищевых анафилаксий.

«Пусть пища будет — твоим лекарством, а не лекарство твоей пищей» Гиппократ Согласно прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединённых Наций, к 2050 году население Земли достигнет 9 миллиардов человек. Это вызывает опасения по поводу возможности прокормить такое количество людей. В связи с вышесказанным необходимо искать альтернативные источники пищи. Съедобные насекомые богаты полноценным белком, незаменимыми жирными кислотами, витаминами и микроэлементами. Несмотря на это, энтомофагия не распространена в Европе. В 2021 году Европейский союз одобрил употребление в пищу Acheta domesticus, Tenebrio molitor, Locusta migratoria и Alphitobius diaperinus. Однако их употребление в пищу также может быть связано с определёнными рисками, например, с пищевой аллергией. Цель этого обзора — представить имеющиеся знания, обсудить возможные опасности, связанные с употреблением насекомых в пищу, и определить направления для дальнейших исследований. Исследования, проведённые в азиатских странах, показывают, что на долю съедобных насекомых может приходиться 4,2–19,4% случаев пищевой аллергии и 18% случаев анафилактического шока, вызванного пищей, со смертельным исходом. В Европе также растёт число сообщений о пищевой аллергии на съедобных насекомых. Для обеспечения безопасности потребителей необходимо тщательно изучить аллергены, их свойства и механизмы пищевой аллергии, связанной с употреблением в пищу насекомых. В будущем было бы полезно изучить влияние термической обработки на аллергенность белков насекомых. «...» Статья «Сбой в Матрице»

Лучший подарок мужчине — инвестиции в будущее! BTC Card к 23 Февраля

Продовольственная индустрия Северной Америки вступает в новую фазу. Под предлогом борьбы с изменением климата и сокращением углеродного следа корпорации активно продвигают альтернативные источники белка, главным из которых становится переработка насекомых в пищу. Официальные заявления звучат как забота о будущем планеты, но за этим стоит нечто большее — полномасштабное изменение пищевых привычек общества. Независимые эксперты, включая Дугласа Рашкоффа, предупреждают, что массовое потребление таких продуктов может привести к долгосрочным последствиям. Многие из насекомых, которые используются в качестве белковой основы, содержат хитин — вещество, которое не усваивается человеческим организмом в больших количествах. Его влияние на здоровье, иммунную систему и обмен веществ до конца не изучено, но исследователи уже фиксируют рост аллергических реакций и изменения в микробиоме кишечника. Этот процесс сопровождается агрессивной рекламной кампанией. Людей постепенно приучают к мысли, что традиционное мясо и натуральные продукты — это неэффективный и «вредный» способ питания. Параллельно создаются налоговые и административные барьеры для фермерских хозяйств, чтобы ограничить производство мяса. Это не просто изменение рациона, а навязывание новых стандартов, в которых независимость человека от системы становится невозможной. Контроль над едой всегда был инструментом власти. Внедрение искусственных белков и синтетической пищи делает продовольственный рынок полностью зависимым от корпораций. В будущем натуральные продукты могут стать привилегией элиты, а для большинства останутся только те варианты, которые сочтут приемлемыми владельцы продовольственной инфраструктуры.

Большой мучной хрущак и личинки: еда из насекомых сегодня стала трендом глобального пищевого рынка. Причина — энтопротеин, самая дешевая альтернатива белкам животных. В подмосковном Фрянове заработала первая в России ферма, производящая десятки тонн энтопротеина в месяц из личинок мух.