Как уберечься от ботулизма: рекомендации инфекциониста и экспертов

Инфекционист назвал продукты, в которых может содержаться ботулотоксин Чаще всего он встречается в непромытых грибах, самодельной тушёнке и солёной рыбе. Употреблять консервы, если на крышке есть «малейшее вздутие», рискованно. Об этом в беседе с радиостанцией «Говорит Москва» рассказал доктор медицинских наук Владислав Жемчугов. Источники — чаще всего те продукты, которые наглухо герметично закрываются, долго стоят, хранятся. Это в первую очередь грибные консервы — микроб может быть в земле, если плохо промытые грибы. На втором месте идёт самодельная тушёнка, поскольку микроб выдерживает печение и варение и не погибает. Ещё чаще всего бывает жирная рыба. В домашних условиях незнакомые грибы не брать. При долгом хранении, если на крышке есть малейшее вздутие, — категорически нельзя употреблять. «Обеззаразить» продукты помогают кипячение и уксус. Симптомы ботулизма — это паралич мышц, проблемы со зрением и дыханием. Возбудитель «чрезвычайно токсичен» и может привести к смерти, подчеркнул Жемчугов.

Более 120 москвичей госпитализировали с ботулизмом из-за массового отравления. Что случилось? С 14 июня в больницы стали массово обращаться люди с идентичными симптомами ботулизма. Выяснилось, что все они ели консервированного тунца или лобио в вакуумной упаковке, пишет «Baza». На данный момент 55 человек находятся в тяжелом состоянии, 30 из них — в реанимации, сообщил заммэра Москвы. Как инфекция могла попасть в еду? Эпидемиолог и академик РАН Вадим Покровский рассказал PostNews, что бактерия botulinum распространяется через кишечники животных и может содержаться в почве. Если спора бактерии попадает в благоприятную среду с обилием пищи и отсутствием кислорода, то она начнет размножаться и выделять токсин. Это может произойти при плохой обработке продуктов, которые потом попадают в консервы. Чем опасен ботулизм? Если человек съел отравленный продукт, то у него могут появиться симптомы кишечного расстройства. Кроме того, может начаться поражение нервной системы, что спровоцирует проблемы с дыханием и зрением. Большая доза яда особенно опасна для работы сердца, поэтому не исключен и летальный исход. ‍ Как предотвратить распространение инфекции? По словам эксперта, инфекция не передается от человека к человеку. Поэтому сейчас важно найти все зараженные продукты и не допустить их дальнейшего распространения. «Кухня на районе» и «Вкусвилл» уже заявили о снятии с продаж токсичных товаров. PostNews — здесь объясняют новости

В Роспотребнадзоре призвали подвергать консервы термообработке, чтобы уберечься от ботулизма Стоит также опасаться вздутых банок. Если продукт выглядит «подозрительно», есть его нельзя. Об этом в интервью радиостанции «Говорит Москва» рассказал завотделом НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Вадим Покровский. Самым наглядным примером, что консервы испорчены — это вздутие банки. Это хорошо известные всем факты. Такие консервы лучше не употреблять. Если подвергнуть все продукты термической обработке, то ботулотоксин самый опасный продукт жизнедеятельности бактерии ботулизма , он погибает. В этом случае можно будет ограничиться, скорее всего, симптомами пищевой токсикоинфекции. Один из подходов — термическая обработка всех подозрительных продуктов. Если они вам не нравятся внешне, конечно, нельзя употреблять их никоим образом. Когда покупаются готовые продукты в магазине, нет уверенности, что они безопасны. Единственный способ — от них избавиться или подвергнуть термической обработке. Про консервы и закрытые крышками стеклянные банки — если вздутие, совершенно ясно, что употреблять нельзя.

Завкафедрой Росбиотеха Дмитрий Куликов рассказал ТАСС, как уберечься от ботулизма — смертельно опасного заболевания: Лишь в 2/3 случаев он сопровождается вздутием консервной банки — когда она недостаточно герметична, этого может и не быть; Следует обратить внимание на помутнение содержимого банки или же пузырьки, но и это не 100% показатель; Даже вкус, запах, рыхлая консистенция не выдаст отравленную консервацию, плюс токсин может располагаться точечно и отравление может возникать не у всех; Важно знать — бактерия размножается без доступа воздуха в кадке не бывает и только на белковых продуктах мясо, рыба, грибы , а погибает при температуре +100°С за 5-15 минут, при +80°С — за полчаса. / Москва

Врач рассказал об опасности ботулизма, из-за которого 55 человек находятся в тяжёлом состоянии в Москве Как сообщил «ТВ Центру» врач-инфекционист Евгений Тимаков, человек не может определить этот токсин в пище, так как он не имеет вкуса и запаха. По его словам, эта палочка растёт в бескислородных условиях, например в консервах, и очень длительно сохраняется во внешней среде. Поэтому нужно внимательно проверять срок годности продуктов, добавил врач. #Ботулизм #Отравление #Врач Подписаться на «ТВ Центр» Cмотреть эфир «ТВ Центра»

Опасная болезнь из хорошо закрытой банки: Как уберечься от ботулизма Ботулизм вызывает бактерия Clostridium botulinum, которая живет без доступа кислорода. Болезнь вызывают именно ботулотоксины, а не сама бактерия. Зараза обнаруживается в консервированных овощах в том числе фасоли , грибах, рыбе как в консервах, так и в солёной и копченой , ветчине, сосисках. По внешнему виду, вкусу и запаху продуктов заподозрить ботулизм сложно, говорят в Роспотребнадзоре. Эксперты просто советуют не покупать консервы и продукты в герметично закрытой упаковке, если не уверены, что они готовились и хранились при соблюдении всех правил гигиены и температурного режима. Симптомы заболевания - на карточке Кстати, тепловая обработка поможет снизить риски, так как кипячение в течение 15 - 20 минут разрушает ботулотоксин.

До 121 человека увеличилось число отравившихся салатами в Москве. Всем потребовалась медицинская помощь. На данный момент 55 человек находятся в больницах в тяжёлом состоянии. Из них 30 человек — в реанимации. Роспотребнадзор и ВОЗ перечислили главные риски ботулизма и способы уберечься Коварство в том, что по внешнему виду, вкусу и запаху продуктов заподозрить ботулизм сложно. Банка с консервами может вздуться, но далеко не всегда. Эксперты советуют не покупать консервы и продукты в герметично закрытой упаковке, если не уверены, что они готовились и хранились при соблюдении всех правил гигиены и температурного режима. Тепловая обработка поможет снизить риски, так как кипячение в течение 15 - 20 минут разрушает ботулотоксин. Первые симптомы: сильная утомляемость, слабость и головокружение они появляются обычно через 12 - 36 часов , затем - затуманенное зрение, сухость во рту, затрудненные глотание и речь. Может появиться рвота, диарея, запор и вздутие живота. Если болезнь прогрессирует, может наступить дыхательный и мышечный паралич. Температура не повышается. От человека к человеку ботулизм не передаётся. Употребление каких продукты может привести к ботулизму Если после употребления консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу. Упаковку и остатки еды не выбрасывайте, возможно, их отправят на анализ. Важно вовремя ввести антитоксин. Если ботулизм не распознать и не начать лечить, человек может умереть. Летальным исходом заканчиваются 5 - 10% случаев.

Врач рассказала об опасности ботулизма, симптомы которого наблюдаются у москвичей Профессор и заслуженный врач России Ольга Шарапова заявила, что ботулизм, симптомы которого массово наблюдаются у отравившихся жителей Москвы, может присутствовать в домашних консервах. В то же время, эта острая инфекция гораздо реже наблюдается в мясных и рыбных продуктах, поскольку их обычно достаточно проваривают перед употреблением, сообщает «МИР 24». По словам медика, ботулизм развивается при попадании в человеческий организм еды, зараженной токсином Clostridium botulinum. Если заразившийся промедлит и вовремя не обратится к врачу, он рискует умереть, предупредила Шарапова. «Особенно опасны продукты домашнего консервирования — грибов, овощей, фруктов, так как их очень сложно тщательно очистить от частиц почвы, в которой могут находиться споры возбудителя ботулизма», — рассказала эксперт. Заразить продукты токсинами могут и люди, которые контактировали с инфицированной пищей или сами страдают от заболеваний ЖКТ, сопровождающихся язвами. В связи с этим особенно важно следить за состоянием работников на производствах пищепрома и требовать наличие у них медицинской книжки, подчеркнула заслуженный врач России. Подписаться Прислать новость

Эксперт: риск ботулизма не оценить по внешнему виду консервов. Завкафедрой биотехнологии Росбиотеха Дмитрий Куликов обратил внимание на то, что в консервах, содержащих Clostridium botulinum, токсин может располагаться точечно

Массовое отравление консервированным тунцом и лобио в вакуумной упаковке могли вызвать неправильные условия хранения, тем более сейчас стоит очень теплая погода. Либо использовались просроченные консервы, однако современные технологии за счет сверхглубокой пастеризации подобные трагедии практически исключают, рассказал «Звезде» шеф-повар Антон Прокофьев. «Любые ингредиенты в готовой еде после термической обработки охлаждаются в специальных холодильниках. После чего обработка завершается и продукт упаковывается, вакуумируется и заполняется газомодифицированной средой, то есть оттуда выкачивают воду», — объяснил историк кулинарии. Бактериологическое заражение может начаться из-за сбоя при очистке продуктов, в таком случае среда внутри упаковки становится идеальной для развития бактерий. Более 120 человек обратились к врачам в Москве с симптомами отравления и подозрением на ботулизм после заказа консервов из службы доставки, 55 из них находятся в тяжелом состоянии.