rbc_wine

Лучшие вина года личный выбор сомелье и экспертов За год сомелье пробуют сотни вин но в памяти остаются единицы РБК Вино попросил рассказать о том какие вина в 2025 году оставили неизгладимое впечатление Красностоп Золотовский Гранд Резерв 2020 от Константина Дзитоева отметила для себя Кристина Монкус винный маркетолог автор телеграм канала Я есть Монкус Богатое шелковистое без намека на грубый танин с нотками черноплодки варенья из черной смородины дымными тонами и нюансами лакричных конфет Пино нуар от Bressan стал главным открытием года для Дениса Юрченко сомелье виноторговой компании Fort По его словам оно идеально сочетается с самыми разнообразными вариантами пасты особенно с пастой с черным перцем Сира 2022 от Mantra Estate впечатлила Романа Сосновского пятого сомелье Европы 2021 года и члена Международной ассоциации ASI Вино удивило его своей тонкостью легкостью и почти невесомым алкоголем всего 11 Вместо ожидаемой экспрессии и плотности оно оказалось мягким и воздушным даже легче пино нуара Что касается лучших вин по версии Артура Саркисяна вы знаете где их искать в новом совместном с РБК Гиде по российским винам А об остальных выборах сомелье и винных экспертов читайте в полной версии материала на сайте РБК Вино Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Какое вино подавать к столу на Новый год Новый год не за горами а значит время задуматься какие вина ставить на стол Вот какие советы сомелье давали в прошлом году Игристое вино созданное классическим методом гвоздь новогодней программы А вот каким оно будет можно поразмышлять считает винный промоутер Влада Лесниченко Зимнее белое выдержанное в дубе лучше в красивом возрасте трех лет тоже будет усиливать атмосферу праздника Ваш любимый сорт которому дуб точно идет шардоне шенен алиготе но попробуйте как красиво работает с зимней гастрономией рислинг и совиньон блан в дубе Особенно напрашивается молочный поросенок Призер Уральского кубка сомелье и руководитель пространства Очень винные дела Иркутск Ярослав Гурьев советует несколько вариантов Champagne Besserat De Bellefon Bleu Brut Шампань это всегда праздник а конкретно этот образец отличный вариант который понравится всем за столом за счет чуть меньшей газации потрясающей свежести и легкости восприятия и отлично подчеркнет блюда с икрой Vols Ayler Riesling Kabinet Feinherb Рислинги это вообще очень гастрономично Конкретно этот с приятной остаточной сладостью и хорошей кислотностью прекрасно справится с солеными и жирными классическими новогодними салатами типа оливье селедки под шубой и мимозы Patrice Moreau Pouilly Fume Нельзя забывать про бенгальские огни А в данном совиньоне из долины Луары как раз присутствуют нотки того самого кремня на фоне цитрусово травяной свежести Грани Кумшацкий от Собер Баш Это вино с ароматом цукатов алычи и мандаринов еще одного символа нового года Сомелье ресторана Dr Живаго Сергей Журавлев считает что соленья или каспийский залом стоит сочетать с алиготе экстра брют от Вин Арпачина а блины с икрой с Grand Jete Cuvee Brut от винодельни Галицкий и Галицкий К оливье Журавлев советует подавать совиньон Винодел Сомелье от Фанагории а к мимозе Bakla Vines Кангун Это далеко не все рекомендации сомелье остальные советы ищите в полной версии материала А если вам хочется российских вин то определиться с выбором вам поможет новый Гид по российским винам Артура Саркисяна и РБК Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Поварам шаурмистам и сушистам в среднем начали предлагать зарплаты на 20 больше Средние зарплаты которые предлагают в общепите за ноябрь декабрь 2025 года выросли на 20 по сравнению с прошлым годом сообщили РБК Вино в сервисе Авито Работа Сейчас работодатели в общепите предлагают в среднем 70 7 тыс рублей в месяц Больше всего выросли зарплаты работников кухни на 63 до 73 1 тыс рублей Повар получает в среднем 80 4 тыс рублей 28 шаурмист 91 3 тыс рублей 26 сушист 93 3 тыс рублей 18 помощник официанта 65 тыс рублей 18 Параллельно растёт спрос на сотрудников Количество вакансий шеф поваров удвоилось а зарплата для них превышает 100 тыс рублей Также стало больше вакансий для работников кухни и поваров кассиров Несмотря на то что интерес к работе в общепите с января по ноябрь 2025 года вырос на 55 кадровый дефицит в отрасли все еще сохраняется В 2024 году общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы ресторатор Сергей Миронов оценивал нехватку персонала в общепите на уровне 20 25 в крупных городах и называл это одной из ключевых проблем ресторанного бизнеса Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Чтобы не пропустить всё самое интересное что произошло на этой неделе мы собрали подборку материалов от наших коллег РБК Новости Главное Главные заявления Путина по итогам прямой линии РБК Стиль Как Щелкунчик стал новогодним хитом непростая история балета РБК Недвижимость Какие скидки на квартиры готовы дать собственники к праздникам Дело в тебе Три способа понимать и прогнозировать будущее в бизнесе РБК Тренды Не хочу отмечать Новый год почему некоторые игнорируют праздник РБК Life Леонардо Ди Каприо признался что никогда не смотрел Титаник РБК Крипто В России предложили майнить биткоин на зарядке для электрокаров Что происходит Сам ты инвестор Почему важно успеть открыть ИИС 3 до конца года РБК Деньги Друг на час стрем или норм AUTONEWS Любопытно посмотреть Путин о своих поездках по Москве без кортежа РБК Спорт Матвей Сафонов сломал руку в финале Межконтинентального кубка PR с РБК Компании 6 статей актуальных для маркетолога Папка со всеми Telegram каналами РБК t me addlist JWdvnvk5xHk0YjRi

Сегодня в 21 00 включайте Радио РБК В программе Время вина обсудим новый закон разрешающий строить гостиницы на виноградниках А также поговорим о том какие условия должны соблюдаться при строительстве туристических объектов на винодельческих землях и как это изменит винную отрасль и развитие агротуризма в России Гости программы Сергей Алтухов депутат Государственной Думы один из авторов закона владелица винодельни Le K2 Кира Ефимова До встречи в эфире Задавайте вопросы в боте Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Принятый Госдумой закон предусматривает несколько условий для строительства туристических объектах на винодельческих землях участок должен быть включен в реестр виноградопригодных земель и на нем должны быть виноградные насаждения виноградники должны использоваться исключительно для производства продукции виноградарства а у вина должен быть сертификат АВВР либо вино должно относиться к продукции защищенных наименований либо должна быть маркировка Вино России плотность виноградников должна составлять не менее 2222 кустов на 1 га А их площадь не менее 50 тыс кв м площадь застройки под гостиницы должна составлять не более 0 5 от площади виноградников Максимальная площадь 2 тыс кв м Предельная высота зданий 15 м В них может быть не более трех этажей Теперь к нам придут инвесторы и люди которые будут строить красивые гостиницы прокомментировал РБК Вино энолог и винодел Владимир Гунько Российское виноделие будет еще более привлекательным бизнесом который действительно будет развиваться Большой бизнес существует и так надо развивать малые винодельни который требует немалых денег А для этого нужно чтобы к малому бизнесу приходили люди с большими деньгами и не думали как их вернуть а могли строить что то красивое и привлекательное Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Депутаты Думы приняли во втором и третьем чтениях закон который позволяет строить на землях сельскохозяйственного назначения которыми владеют или которые арендуют винодельни туристические объекты в первую очередь гостиницы Подписаться Время вина

Как подобрать вино к салату оливье Новый год уже совсем скоро а значит на столе снова появится оливье блюдо без которого праздник трудно представить Оливье сложное многокомпонентное блюдо поэтому универсального ответа на вопрос какое вино к нему выбрать не существует Ориентируйтесь на вино советует ответственный редактор РБК Вино и креативный директор SWN Дмитрий Мережко Игристые За счет своей хрустящей текстуры оливье сочетается с шампанским и другими игристыми винами от престижных брют натюров до сладких Asti работающих с горошком морковью и солеными огурцами Плотные белые вина Подойдут белые из верментино Сардиния Лигурия греко Кампания или вердиккьо Марке Если непременно хочется Франции возьмите южнофранцузский бленд из ронских сортов или собственно белую Рону между Кот дю Рон и Шатонёфом выбирайте уже по бюджету Розовые вина При наличии в салате раковых шеек или красной икры подойдут розовые вина с плотным телом из Прованса или Лангедока а также итальянские варианты кьяретто рамато розе с Этны или из Тосканы Легкие белые вина Если в салате преобладают свежие кислотные компоненты и легкая белковая часть его можно сочетать с легкими белыми винами с зеленоватыми тонами Совиньон блан во всех своих воплощениях от чилийской Касабланки и новозеландского Мальборо до французского Сансера и австрийской Штирии а также не забывайте также про бленды в стиле бордосского Entre Deux Mers и австрийского Gemischter Satz Красные вина К оливье с ростбифом копченой уткой телячьим языком будет хороша красная бургундия коммунального уровня а как ее более доступная альтернатива вина из Божоле уровня крю например Моргон или Бруйи Еще один аппетитный вариант оливье с тамбовским окороком и мочеными яблоками просто взывает к пряному Кот дю Рон уже в красной версии а если хочется вина покислотнее подойдут хороший австрийский блауфренкиш или южнотирольский лагрейн Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Путь героический но затратный как работают малые винодельни в России В России работает более 100 малых виноделен по лицензии крестьянского фермерского хозяйства КФХ Это треть всех виноделен страны но на них приходится менее 1 производства отмечает Александр Ставцев вице президент Ассоциации экспертов рынка ретейла Для сравнения в мире малые винодельни занимают 5 15 рынка а в странах с устоявшейся винодельческой традицией Франции Италии Испании их влияние особенно заметно говорит энолог шампанист Olymp Winery и Усадьбы Белогорье Илья Волошин Однако малое виноделие в России сталкивается с рядом ограничений Винодельни КФХ могут продавать не более 150 тыс литров в год но чаще производят не более 50 тыс бутылок Закон запрещает покупать виноград у других производителей а значит виноделы работают только со своими или арендованными участками Кроме того владельцы выполняют почти всю работу сами от ухода за виноградниками до бухгалтерии и оформления документов В других странах часть процессов можно передавать сторонним компаниям в то время как в России аутсорсинг почти не развит В итоге себестоимость продукции высокая и цена бутылки малой винодельни стартует от 1500 2000 руб что в несколько раз выше массового сегмента Несмотря на это спрос на малые вина растёт потребители ценят уникальность ручной труд и терруар каждого хозяйства Подробнее о том что мешает развиваться малым винодельням почему продукция малых виноделов стоит дорого и что будет с малым виноделием читайте в полной версии материала Купить гид можно тут времявина гид Подписаться Время вина

Новая серия документального фильма Время вина люди о виноделах творцах и виноделах художниках Винотеррия загородный комплекс в Краснодарском крае который включает семейную винодельню Nesterov Winery место теплое уютное семейное говорит Артур Саркисян Съемочную команду встретила Анна дочь основателя винодельни Валерия Нестерова Она рассказала как благодаря поддержке со стороны семьи ее отцу удалось реализовать его мечту и о том сложно ли женщине в бизнесе Затем команда отправилась на винодельню Скалистый берег Ирина Яковенко главный винодел рассказала почему сравнивает свою работу с творчеством художника а также о терруаре и о том справедливо ли делить вино на мужское и женское Красоту этих виноделен дополнил минивэн VOYAH DREAM Панорамная крыша в задней части модели помогла провести время в дороге с удовольствием а открывающийся люк в передней части позволил наполнить воздух в салоне ароматом окружающих виноградников Реклама АО Эвиа