rbc_wine

Продажи алкоголя в России в 2025 году стали минимальными за восемь лет По данным Росалкогольтабакконтроля объем розничных продаж по сравнению с годом ранее сократился на 9 3 с 226 9 млн дал до 205 7 млн дал Сильнее всего упали продажи игристых вин на 3 2 а ликерные вина просели на 10 7 за год По словам вице президента Ассоциации экспертов рынка ретейла Александра Ставцева ключевым фактором стали слабые предновогодние продажи Сейчас вино это продукт для особого случая Это означает более редкое потребление Он просто совершает реже покупки сокращает чек или переходит в из категории вина в другие слабоалкогольные напитки добавил эксперт Снижение затронуло и крепкий алкоголь Объемы продаж спиртных напитков с долей этилового спирта выше 9 упали на 1 1 коньяка на 9 2 водки на 3 6 Продажи водки и коньяка уменьшились главным образом из за повышения акцизов и роста минимальных цен считает Ставцев Билеты можно купить здесь времявина Подписаться Время вина

Российские компании нарастили производство сидра За январь декабрь 2025 года в России произвели 13 4 млн дал что на 27 8 больше чем аналогичный период годом ранее следует из данных Росалкогольтабакконтроля поступивших в РБК Вино Сидр стал самой динамично растущей категорией среди напитков брожения на втором месте медовуха с ростом 11 При этом производство пива за год сократилось пиво с содержанием алкоголя от 0 5 до 8 6 на 1 пиво с крепостью выше 8 6 на 6 2 Билеты можно купить здесь времявина Подписаться Время вина

Старейшую пивоварню в мире продадут из за падения продаж пива Монастырская пивоварня Weltenburger расположенная в Баварии варит пиво более тысячи лет Ранее предприятие принадлежало католической церкви но управление было передано Bischofhof одному из крупнейших пивных производителей Баварии После сделки которую планируют закрыть в 2027 году обе пивоварни перейдут под контроль компании Schneider Weisse из Мюнхена Все сотрудники сохранят свои рабочие места Сумма продажи не раскрывается Это решение было принято на фоне падения спроса на пиво в Германии где продажи за последние годы сократились до рекордных низких показателей Билеты можно купить здесь времявина Подписаться Время вина

20 января Всемирный день любителей сыра Сыр один из немногих продуктов который одинаково уместен и в повседневной кухне и в высокой гастрономии Его вкус формируют происхождение молока условия производства и выдержки а также опыт сыродела Не случайно лучшим сыром мира 2025 года был признан швейцарский грюйер от небольшой альпийской сыроварни ремесленный продукт обошедший тысячи конкурентов на престижном конкурсе World Cheese Awards Исторически сыр и вино идут рядом Еще в Средние века монахи при монастырях производили и то и другое выстраивая на них свой рацион Сегодня французские ученые в своих исследованиях отмечают что кусочек сыра перед глотком вина может повлиять на восприятие напитка смягчить терпкость или подчеркнуть свежесть Правда пейринг сыра и вина задача со звездочкой оба продукта сложны и гармония получается не всегда Всемирный день любителей сыра отличный повод налить бокал любимого вина и выбрать сыр который лучше всего подойдет к нему опираясь на наш материал А заодно разобраться какие сорта стоит всегда держать в холодильнике чтобы удивить семью и друзей Билеты можно купить здесь времявина Подписаться Время вина

Еда как основа эстетики что ел и как принимал гостей Валентино Гаравани Основатель модного дома Valentino Валентино Гаравани умер 19 января на 94 м году жизни Его любовь к элегантности и эстетике выходила далеко за пределы моды дизайнер был тонким ценителем кулинарии и мастером званых приемов Приемы которые он устраивал впечатляли не меньше чем его знаменитые красные платья с плавными линиями Валентино лично занимался организацией и уделял внимание каждой детали от блюд до сервировки Он всегда начинал с красивой скатерти и льняных салфеток запрещал телефоны за столом и считал что ничто не должно отвлекать от еды и общения В книге Валентино за императорским столом выпущенной в 2014 году дизайнер делился принципами приема гостей По утрам он продумывал меню сервировку выбирал серебро хрусталь и центральные элементы стола от вышитых скатертей до супниц с виноградом и гранатами В книге также опубликованы рецепты которые он подавал гостям например запеченного фаршированного лосося со шпинатом яйцом и цуккини В повседневной жизни Гаравани придерживался строгого и простого режима питания Он просыпался около 10 30 и завтракал ягодами греческим йогуртом чаем и горячей водой с лимоном Обедал ближе к 14 00 избегал сахара молочных продуктов и глютена выбирал органический рис мясо рыбу овощи картофель и один бокал красного вина Ужинал дизайнер достаточно поздно около 20 30 Никогда не ем перед телевизором Даже если я один мне нравится сидеть за хорошим столом с красивой посудой и вкусной едой Рацион даже легче чем обед никогда не ем пасту вечером только рыбу и овощи и бокал брунелло ди монтальчино рассказывал он Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Российское игристое снова стало триумфатором продаж в сетях на Новый год На новогодние праздники доля отечественного игристого в сетях достигала от 51 до 90 в зависимости от сети и категории В Перекрестке 54 METRO 51 Ашан 50 а в Магните 86 в сухих и полусухих и более 90 в сладких и полусладких рассказали РБК Вино опрошенные представители торговых сетей Денежные продажи в Перекрестке выросли на 8 по сравнению с прошлым годом Общие продажи в натуральном выражении немного разнятся в Перекрестке они выросли на 3 в METRO и Ашане остались на уровне прошлого года а в Магните увеличились на двузначные проценты Пик спроса пришелся на неделю с 29 декабря по 4 января Вице президент Ассоциации экспертов рынка ретейла Александр Ставцев отмечает что эта статистика подтверждает многолетнее правило в России на Новый год потребители чаще всего выбирают именно отечественные игристые уже много лет А вы на праздники выбирали российское игристое или импорт я за отечественное вино больше нравится импортное Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Умер ректор Школы студии МХАТ Игорь Золотовицкий Вспоминаем его истории о жизни еде и напитках Игорь Золотовицкий заслуженный артист России и ректор Школы студии МХАТ ушел из жизни 14 января 2026 года на 65 м году Он был не только актером но и любителем хорошей еды и напитков что отражалось в его жизни и интервью Золотовицкий родом из Ташкента и плов для него был настоящим искусством Он всегда подчеркивал что настоящий плов можно приготовить только с бараниной и только в казане на хлопковом масле Мясо обжаривается затем добавляются сахар лук морковь заливается водой и варится На рис сверху заливается еще воды добавляется чеснок и плов тушится на маленьком огне К этому блюду Игорь Золотовицкий рекомендовал пить чай или водочку в разумных пределах Вспоминая гастроли Золотовицкий делился забавными историями как актеры экономили на всем жарили мясо на утюгах и варили пельмени в бачке унитаза с кипятильником Золотовицкий уважал крепкие напитки Однажды он купил бутылку водки но так и не выпил ее Это произошло когда он только начал работать на авиационном заводе Я проставился выпивку купил закуску Уселся приготовился выпить с мужиками на равных по взрослому но они мне даже не налили Сами то наклюкались Со смаком пили занюхивая закусывая покряхтывая а мне сказали Рано еще артист они меня так называли мал слишком рассказывал он Второй случай произошел когда он был уже молодым актером в МХАТе Я побежал в гастроном купил лучшую водку в театр влетел как на крыльях ну еще бы буду как свой выпивать с выдающимися мхатовцами Но едва выставил покупки на стол Евгений Александрович Евстигнеев сказал Отлично молодчина Иди теперь домой а мы за тебя выпьем говорил актер Золотовицкий также вспоминал о своеобразном французском вине которое было вылито хозяином дома прямо в раковину После того как актерам предложили это невиданное вино они были потрясены ведь в России оно было бы воспринято как великое богатство Подписаться Время вина

Донские виноделы о варениках с сюрпризами на старый Новый год Основатель Винодельни Молчанова Николай Молчанов вспоминает как в детстве мама лепила вареники Внутрь клали сюрпризы и бумажки с пожеланиями соль чтобы жизнь не была пресной перец для острых ощущений Сейчас Молчанов отмечает праздник иначе но воспоминания остаются Игорь Губин из Усадьбы Саркел признается что сейчас семья чаще покупает готовые вареники но традицию чтят Мы садимся все вместе за большой стол Подаем вареники со сметаной и жареным луком В прошлом году мне попался изюм это хороший знак еще был перец сахар и монетка Денег в этом году правда больше не стало но острые ощущения совершенно точно были Сахар тоже попался не зря в семье у меня в этом году все было хорошо поделился он А что бы вы хотели найти в варенике с сюрпризом сахар к счастливой жизни изюм к романтическим приключениям нитка к путешествиям монета к деньгам Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Предсказание на год вперед как на Дону делают вареники с сюрпризами На Дону старый Новый год невозможно представить без вареников с сюрпризами Этой традиции не один век по одной из версий её принесли турчанки которых казаки брали в жены Со временем вареники с предсказаниями стали частью местной культуры и святочных гаданий Сюрпризы кладут и в вареники с картошкой или творогом и в пельмени с мясом Кольцо к свадьбе нитка к дороге монета к деньгам соль к слезам сахар к счастливой жизни Бывают и варианты с изюмом бобовыми и другими символами Традиция жива и сегодня вареники с сюрпризами лепят дома подают в ресторанах Ростова на Дону и даже выпускают в промышленных масштабах Например ростовский колбасный завод Тавр каждый январь производит десятки тонн таких вареников и отправляет их за пределы региона Рестораторы отмечают что в старый Новый год вареники с сюрпризами один из самых популярных пунктов меню их разбирают в зале и навынос Для меня самого это важное событие из детства поэтому я хочу чтобы эта традиция сохранялась в моем ресторане это очень классная локальная история И они пользуются большой популярностью у гостей нашего ресторана как у ростовчан так и у гостей из других регионов всегда получаем теплую обратную связь рассказал бренд шеф ресторана 39 Максим Артюхов С чем сочетать вареники с сюрпризами Винный промоутер Влада Лесниченко советует подавать их с игристым вином более плотным рислингом в стиле Рейнгау или Пфальца выдержанным шардоне или шенен бланом Также подойдут кокур с выдержкой на осадке макабео Соаве Классико или верментино за счёт выраженной солёности они хорошо поддерживают сытные вареники К вареникам с квашеной капустой лучше выбирать рислинг в эльзасском стиле или сухой херес Подробнее о традиции а также рецепты вареников с сюрпризами ищите в полной версии материала Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Друзья поздравляем вас с Новым годом Пусть 2026 й будет годом хороших новостей правильных вин к каждому случаю и интересных гастросочетаний Спасибо что вы с нами Команда РБК Вино Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина