fishto_biz

Дайджест новостей HoReCaНа неделе 13 19 апреля Российский рынок HoReCa жил сразу несколькими важными темами общепит получил налоговую передышку отельный сегмент показал рост закрытий а отрасль активно обсуждала события и выставки в Москве и регионах Госдума приняла закон который временно освобождает предприятия общепита от НДС до конца 2026 года если доход за 2025 год не превышал 60 млн руб а не менее 70 выручки приходилось именно на услуги общепита В гостиничном бизнесе картина оказалась менее оптимистичной в январе марте 2026 года в России ликвидировали 1 08 тыс компаний что на 16 3 больше чем годом ранее Одновременно число новых организаций снизилось на 11 до 1 36 тыс а общий рост рынка заметно замедлился В Москве прошли и анонсировались профильные выставки и конференции для ресторанов кофеен и отелей включая HORECA Expo и Coffee Tea Cacao Expo Для участников рынка это хороший сигнал несмотря на давление издержек индустрия продолжает искать точки роста через обучение нетворкинг и новые форматы

Выпуск черной икры в Вологодской области увеличился на 15 по итогам 2025 года Позиции Вологодской области в высокомаржинальном сегменте аквакультуры укрепились благодаря заметному росту производства черной икры и увеличению общего выпуска товарной рыбы в 2025 году Объем выпуска черной икры составил 19 29 тонны что на 15 превысило показатель предыдущего года Всего предприятия региона произвели 1 374 тонны продукции товарной аквакультуры что на 229 тонн больше чем в 2024 году Основной рост обеспечило увеличение объемов выращивания товарной рыбы на 22 до 1 301 тонны Ключевым видом остается форель производство которой достигло 1 016 тонн Также в регионе выращено 231 тонна атлантического лосося 47 тонн осетра и 5 тонн сазана В промышленном объеме представлены сиг и карп по одной тонне каждого вида fishto biz

В России упали продажи сушеных рыбных закусок С декабря 2024 г по ноябрь 2025 г розничные продажи сушеных рыбных закусок упали на 7 в натуральном выражении год к году согласно данным Нильсен Годом ранее ситуация была обратной За 12 месяцев по ноябрь 2024 г сушеные рыбные закуски прибавили 8 4 Спрос на рыбные снеки начал снижаться со второго квартала 2025 г Это связывают с подорожанием сырья в частности высокой стоимостью кальмара из за низкого улова fishto biz

Крупнейшее производство форели запустили в Калининградской области В поселке Прудное под Гвардейском запустили крупнейшее производство форели в Калининградской области сообщил губернатор Алексей Беспрозванных Компания Русинг планирует к концу 2026 года выпускать до 100 тонн красной рыбы с возможностью увеличения объемов в пять раз Глава региона отметил что первая местная форель поступит на прилавки калининградских магазинов к концу года Беспрозванных также обсудил с вице премьером Дмитрием Патрушевым развитие рыбной отрасли включая увеличение объемов вылова и восстановление промысловых запасов угря Он подчеркнул необходимость обеспечения региона собственной рыбой по доступным ценам Ранее власти изменили назначение земельных участков в Янтарном где планировалось строительство производства по выращиванию лосося компанией Калининградский лосось Проект инкубационного цеха приостановлен и власти ищут новую площадку для производства fishto biz

России грозит дефицит мойвы в 2026 году Российские рыбаки второй год подряд не смогут добывать атлантическую мойву из за отсутствия квот установленных российско норвежской комиссией по рыболовству Это уже привело к резкому росту цен так как мойва является популярным видом рыбы в России Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев отметил что нестабильность уловов вызывает обеспокоенность среди рыбацкого сообщества В 2024 году Россия получила квоту в 78 2 тыс тонн но фактически добыла 51 7 тыс тонн Зверев предложил установить усредненную квоту в 30 35 тыс тонн чтобы избежать колебаний цен на внутреннем рынке В прошлом году мойва стала одной из самых подорожавших рыбопродукций средняя оптовая цена выросла на 188 Дефицит отечественной мойвы стал заметен по мере исчерпания запасов и цены на импортную мойву также значительно возросли Хотя Россия также добывает тихоокеанскую мойву ее объемы недостаточны для компенсации отсутствия атлантической fishto biz

Производство рыбы в Северной Осетии выросло на треть Производство товарной рыбы в Северной Осетии превысило 10 тыс т по итогам 2025 года Это почти на 30 больше показателя 2024 года Об этом сообщил глава республики Сергей Меняйло в своем Telegram канале По его словам объемы реализации продукции превысили 9 тыс т что на 44 больше по сравнению с 2024 годом Сельхозпредприятия произвели почти 7 тыс т товарной рыбы фермерские хозяйства и индивидуальные предприниматели свыше 3 тыс т Республика уверенно занимает одну из лидирующих позиций в СКФО по этому направлению В регионе работают десятки специализированных предприятий отметил глава республики Он добавил что для развития рыболовства в регионе меры государственной поддержки Например в рамках нацпроекта Технологическое обеспечение продовольственной безопасности фермеры могут расширять производственные мощности и приобретать современное оборудование fishto biz

Массовое закрытие ресторанов и баров В Москве наблюдается волна закрытий ресторанов и баров самая значительная со времен пандемии С начала 2026 года прекратили работу около 45 заведений Рестораторы указывают что кризис начался в 2024 году с падением спроса и удорожанием посещения В 2026 году ситуация ухудшилась из за роста затрат что заставило многие заведения сокращать меню и персонал Омбудсмен ресторанного рынка Сергей Миронов отмечает что жесткие правила мешают развитию бизнеса и клиенты переходят к более доступным форматам Закрываются даже крупные сети Шоколадница закрыла 20 точек а Ростикс 25 Директор Академии ресторанного бизнеса Анатолий Одинцов добавляет что несистемные форматы с высоким арендным бременем пострадали первыми По прогнозам экспертов к концу года ожидается закрытие еще примерно 500 заведений общепита в Москве fishto biz

Ученые бьют тревогу из за состояния запасов Азовского моря Специалисты Южного научного центра РАН предложили меры по восстановлению водных биоресурсов Азовского моря где запасы проходных и полупроходных рыб достигли исторического минимума В статье опубликованной в журнале Природа авторы включая академика Геннадия Матишова отмечают что на грани исчезновения находятся азовские популяции судака леща и чехони а также снизилась численность сазана и тарани Ученые указывают на негативное влияние уменьшения обводнения дельты Дона и активного строительства в этих районах что привело к потере нерестовых угодий Обмеление реки вызывает долгосрочные последствия для рыбного хозяйства и водоснабжения городов Приазовья Для улучшения ситуации предлагаются следующие меры создание госпрограммы биологических исследований морей восстановление экологического мониторинга контроль за рыболовством регулирование акклиматизации новых видов развитие искусственного воспроизводства рыб и марикультуры fishto biz

В Японии на аукционе продали гигантского тунца за 1 3 млн Голубой тунец массой 276 кг был продан за 207 млн иен 1 3 млн на первых в этом году торгах в Токио что стало вторым по величине результатом в истории аукционов Абсолютный рекорд был установлен в 1999 году когда за тунца заплатили в полтора раза больше Этот тунец был выловлен в районе префектуры Аомори Покупка главного лота на первых торгах года считается престижной для ресторанного бизнеса и помогает привлечь клиентов желающих попробовать самую дорогую рыбу Ранее торги проходили на знаменитом рынке Цукидзи но после его закрытия аукционы стали проводить на рынке Тоёсу fishto biz

Взлетел спрос на сельдь В Подмосковье в декабре 2025 года наблюдался традиционный всплеск спроса на сельдь которая стала покупаться на 40 7 активнее по сравнению с ноябрем Это связано с подготовкой к новогодним праздникам сообщает пресс служба Министерства сельского хозяйства и продовольствия региона Объем реализации сельди в последний месяц года составил более 793 5 тонн что стало самым высоким показателем за 2025 год В среднем ежедневно покупатели приобретали около 25 6 тонн этой рыбы которая является основой для многих праздничных блюд включая известный салат сельдь под шубой На полках подмосковных торговых сетей представлен широкий ассортимент сельди тихоокеанская олюторская атлантическая а также слабосоленое филе в масле или маринаде Слабосоленая рыба сохраняет нежную текстуру В целом за 2025 год в Московской области было реализовано почти 7 тыс тонн сельди благодаря стабильным поставкам от розничных сетей и ярмарок fishto biz