Изменения в гастрономическом ландшафте Москвы: рост заведений с узбекской и турецкой кухней

В торгцентрах Москвы стало меньше заведений с японской русской и грузинской едой Рестораторы сфокусировались на открытии заведений других направлений выросло количество точек общепита с узбекской турецкой и гавайской кухней Предприниматели стали открывать точки для которых в основном требуются продукты менее чувствительные к инфляции в то время как форматы с более сложной экономикой или высокой чувствительностью к себестоимости продуктов могут чаще закрываться или трансформироваться Ъузнал

В московских ТЦ стало меньше ресторанов русской японской и грузинской кухни По данным NF Group в десяти крупных торговых центрах столицы число японских заведений сократилось на 9 1 до 20 точек русских на 6 3 до 30 грузинских на 4 8 до 20 Вместо них чаще открываются точки с турецкой узбекской и гавайской кухней Эксперты связывают это с ростом цен на ингредиенты особенно на рыбу и морепродукты Москваунт Подписаться

В московских ТЦ растет число заведений с узбекской и турецкой кухней При этом по данным NF Group в марте 2026 года число заведений японской кухни в 10 ключевых торговых центрах столицы сократилось на 9 1 год к году и составило 20 точек Количество ресторанов русской кухни снизилось на 6 3 до 30 заведений а грузинской на 4 8 до 20 Дополнительным драйвером изменений становится рост сегмента быстрого питания По данным оператора фискальных данных Платформа ОФД в 2025 году трафик в заведениях фастфуда вырос на 7 год к году тогда как весь рынок общепита увеличился лишь на 2 Пожалуй лучший канал о маркетинге в Telegram в MAX в VK

В NF GROUP проанализировали долю разных национальных ресторанных концепций в российских ТРЦ В марте 2026 года был проведен анализ 461 точки общественного питания в 10 торговых центрах Москвы в которых представлено наибольшее гастрономическое разнообразие Авиапарк Европейский Метрополис Columbus Павелецкая Плаза Саларис Европолис Океания VEGAS Сити и VEGAS Кунцево 70 заведений предлагают национальную кухню БОльшая часть предлагают американскую кухню 21 это барбекю стейки бургеры Итальянская и азиатская кухни разделяют второе и третье место с показателем 10 каждая Русская и смешанная кухни занимают четвертое и пятое места по 9 каждая Наибольший рост с марта 2025 года по 2026 года по абсолютному количеству точек показали узбекская 20 турецкая 17 6 и гавайская 16 7 кухни Интересно что сокращение зафиксировано у японской 9 1 русской 6 3 и грузинской 4 8 кухонь PRORETAILCOMMUNITY

В московских торговых центрах стало меньше заведений с грузинской русской и японской едой При этом увеличилось количество мест с узбекской турецкой и гавайской кухней Предприниматели стали уходить от форматов со сложной экономикой и с высокой себестоимостью продуктов Вместо этого выбирают направления с блюдами ингредиенты в которых менее подвержены инфляции Сегмент грузинских кухонь сокращается из за насыщения рынка В предыдущие годы было открыто много заведений и сейчас происходит оптимизация открытых ресторанов с низкой выручкой Популярность новых заведений предлагающих узбекскую турецкую и гавайскую кухни связано с тем что потребители привыкли к стандартным форматам и обращают внимание на более экзотичные направления Москва и Бизнес

В ТЦ Москвы сократилось число ресторанов русской японской и грузинской кухни пишет Ъ Вместе с тем чаще стали открываться точки с турецкой узбекской и гавайской едой Издание приводит такие данные со ссылкой на подсчёты NF Group К марту этого года в десяти ключевых торговых центрах столицы число заведений японской кухни сократилось на 9 1 год к году до 20 точек При этом количество ресторанов русской кухни уменьшилось на 6 3 до 30 грузинской на 4 8 до 20 Эксперты рынка поясняют что такие форматы зависимы от стоимости ингредиентов К примеру для японской кухни не последнюю роль играет цена рыбы и морепродуктов заметно выросшая в последние годы пишет Коммерсантъ Подписаться на Говорит Москва Telegram VK MAX

В московских ТЦ наблюдается интересная тенденция снижается количество заведений японской русской и грузинской кухни За год число точек японской кухни в 10 крупных торговых центрах столицы уменьшилось на 9 1 русской на 6 3 а грузинской на 4 8 Эксперты объясняют это высокой себестоимостью продуктов особенно рыбы и морепродуктов и переходом японской кухни в сегмент доставки Но не все так печально Параллельно растёт популярность узбекской 20 турецкой 17 6 и даже гавайской 16 7 кухонь Похоже потребители устали от привычных форматов и ищут что то более экзотичное с понятными ценами

В московских ТЦ массово открываются точки узбекской кухни В марте 2026 г количество заведений японской кухни в десяти ключевых торгцентрах Москвы снизилось на 9 1 год к году до 20 точек Об этом сообщила консалтинговая компания NF Group пишет shoppers media Речь идет о торговых центрах Авиапарк Европейский Метрополис Columbus Павелецкая Плаза Саларис Европолис Океания Vegas cити и Vegas Кунцево Также стало меньше заведений русской кухни на 6 3 до 30 и грузинской на 4 8 до 20 telegra ph V moskovskih TC massovo otkryvayutsya tochki uzbekskoj kuhni 03 11