Рост цен на хлеб в России из-за сокращения посевных площадей

Сокращение посевных площадей сказалось на цене хлеба На конец 2025 года средние цены на ржаной хлеб увеличились более чем на 13 4 год к году на пшеничный на 11 2 Отказываться от посевов ржи российские аграрии стали из за закрытия внешних рынков сбыта и сложностей с выращиванием культуры Несмотря на то что мука является главной составляющей хлеба в основном себестоимость производства растет за счет увеличения зарплат подорожания энергетики и логистики Участники рынка не исключают дополнительного роста издержек для производителей в 2026 году в том числе и из за роста ставки НДС для бизнеса Ъузнал

Цены на хлеб в России выросли ржаной подорожал на 13 4 пшеничный на 11 2 Средняя цена ржаного хлеба и его смеси с пшеничным достигла почти 100 руб за кг пшеничного около 117 руб Продажи хлебобулочных изделий выросли на 18 в денежном выражении и на 2 в натуральном

Росстат сообщил о росте цен на хлеб в России до 13 в декабре 2025 16 января Новороссия В декабре 2025 года в России цены на хлеб из ржи и пшеницы выросли на 13 44 и 11 21 соответственно Рустам Айдиев и Дмитрий Семенов связывают это с удорожанием логистики и энергетики а также снижением производства ржаной муки на 10 3 К середине декабря 2025 года произошло значительное увеличение средних потребительских цен на хлеб Стоимость хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки подскочила на 13 44 процента по сравнению с предыдущим годом достигнув 99 79 рубля за килограмм Цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки увеличились на 11 21 процента составив 116 97 рубля Об этом сообщает Коммерсантъ на основе данных предоставленных Росстатом В контексте текущей инфляции которая остается на уровне около шести процентов удорожание хлеба происходит в два раза быстрее Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев отмечает что при таком повышении расходов прибыльность хлебопекарных предприятий находится в пределах всего двух трех процентов

Что происходит с ценами на хлеб Статистика по данным Росстата по состоянию на 15 декабря 2025 г средняя потребительская цена на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной составила 99 79 руб за 1 кг что на 13 44 больше год к году Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов подорожали на 11 21 в среднем до 116 97 руб за 1 кг По данным исследовательской компании NTech продажи хлебобулочных изделий в январе сентябре 2025 г выросли на 18 в денежном выражении в натуральном на 2 Структура натуральных продаж х б изделий батон пшеничный 32 8 хлеб пшенично ржаной 31 3 хлеб пшеничный 16 7 хлеб ржаной 3 лаваш 2 9 булочки несладкие 2 8 багет пшеничный 2 7 другое 7 8 в январе сентябре 2025 г по данным NTech Причины подорожание ржаного хлеба связано с сокращением посевов ржи в России Согласно Росстату в январе ноябре 2025 г в России было произведено 414 8 тыс т ржаной муки Год к году показатель сократился на 10 3 Средняя цена производителей на нее при этом на конец ноября составила 19 6 тыс руб за тонну прибавив год к году 11 3 Для сравнения пшеничная мука за аналогичный период подешевела на 0 8 до 23 4 тыс руб за т Предыстория предложение ржаной муки сокращается в контексте длительного снижения посевных площадей под рожь В 2025 г в хозяйствах всех категорий культура занимала 451 тыс га Год к году значение сократилось на 28 6 Доля ржи в общей структуре посевных площадей России за год снизилась с 0 8 до 0 6 Для сравнения в 2014 г показатель достигал 2 4 Отказываться от посевов ржи российские аграрии стали из за закрытия внешних рынков сбыта и сложностей с выращиванием культуры Мнение экспертов Партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина отмечает что урожайность ржи в целом значительно ниже чем у пшеницы и ее стоимость остается непривлекательной для фермеров По ее подсчетам цены производителей на ржаную муку выросли всего на 9 2 почти за три года примерно до 19 5 тыс руб за т в ноябре 2025 г Это отстает от общей инфляции и роста издержек производства Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев среди основных причин роста цен на свежий хлеб выделяет рост расходов именно на логистику на долю которой в общем объеме затрат при выпуске хлеба массовых сортов приходится 25 Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов указывает что несмотря на то что мука является главной составляющей хлеба в основном себестоимость производства растет за счет увеличения зарплат подорожания энергетики и логистики Он не исключает дополнительного роста издержек для производителей в 2026 г в том числе и из за роста ставки НДС для бизнеса vneplanarus

Рожью не вышел в России чёрный хлеб за год вырос в цене почти на 15 В России чёрный хлеб за год вырос в цене на 13 4 а белый на 11 2 Об этом пишет Коммерсант в пятницу 16 января Основная причина сокращение посевных площадей сельхозпроизводители перестают выращивать рожь из за низкой рентабельности Другой фактор влияющий на рост цен увеличение себестоимости производства в целом включая непрерывное увеличение транспортных расходов В 2025 году в хозяйствах всех категорий культура занимала 451 тыс га За год эти площади сократились на 28 6 Доля ржи в общей структуре посевных площадей России за год снизилась с 0 8 до 0 6 В конце 2025 го средняя потребительская цена на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной составила 99 79 руб за 1 кг что на 13 44 больше по сравнению с 2024 м Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов подорожали на 11 21 в среднем до 116 97 руб за 1 кг В Калининградской области эти показатели выше почти в 2 раза

К середине декабря 2025 года хлеб подорожал заметно быстрее официальной инфляции По данным Росстата цены на ржаной хлеб и смеси ржаной и пшеничной муки выросли на 13 44 процента до почти 100 рублей за килограмм а на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки на 11 21 процента до 116 97 рубля При общей инфляции около шести процентов хлеб обогнал ее почти вдвое При этом зарабатывать на этом росте пекари не стали Рентабельность отрасли остается на уровне двух трех процентов Основной удар пришелся по издержкам Логистика на которую приходится до четверти себестоимости массовых сортов хлеба резко подорожала Добавились рост тарифов на энергетику и необходимость повышать зарплаты чтобы просто удержать персонал а не развиваться Отдельная история рожь Посевные площади сокращаются производство ржаной муки за январь ноябрь 2025 года упало более чем на десять процентов Культуру вытесняют пшеницей из за более низкой урожайности и закрытых экспортных рынков В итоге хлеб дорожает быстрее инфляции фермеры уходят от ржи а государству снова придется объяснять почему социально значимый продукт становится все менее доступным даже когда экономика официально держится

Ржаной хлеб и мука существенно подорожали в России в 2025 году из за сокращения посевных площадей и увеличения себестоимости производства По данным Росстата на 15 декабря 2025 года средняя потребительская цена на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной составила 99 79 рублей за 1 кг что на 13 44 больше год к году Средняя цена производителей на муку на конец ноября составила 19 6 тыс рублей за тонну 11 3 а ее производство за январь ноябрь 414 8 тыс тонн 10 3 год к году Тем временем хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов подорожали на 11 21 в среднем до 116 97 рублей за 1 кг Подробнее Подписывайтесь на нас в Telegram в MAX Оставляйте бусты

Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов не фиксирует заметного роста цены на массовые сорта хлеба вроде Дарницкого и Бородинского Впрочем более выраженное подорожание ржаного хлеба связано с сокращением посевов ржи в России предполагает он

В России ржаной хлеб за год подорожал на 13 К концу 2025 года цены на хлеб в России заметно выросли ржаной подорожал на 13 4 год к году пшеничный на 11 2 следует из данных Росстата с которыми ознакомился Ъ Средняя цена хлеба из ржаной муки и ее смеси с пшеничной достигла почти 100 руб за кг пшеничного около 117 руб Рост цен

Рост цен на хлеб в России в два раза обогнал инфляцию В 2025 году средние цены на ржаной хлеб выросли на 13 4 стоимость килограмма дошла до 99 79 рублей Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки выросли на 11 21 дойдя до 116 97 рублей за килограмм С учётом того что общая инфляция находится в районе 6 скорость роста стоимости хлеба обогнала её в два раза Повышение цен связанно с удорожанием логистики энергетики и необходимостью увеличивать зарплаты для удержания сотрудников А быстрый рост цен на ржаной хлеб объясняется сокращением посевных площадей