Производство ультрапастеризованного молока в России вырастет на 5% к 2025 году

Растущий спрос со стороны кофеен в частности и общепита в целом подстегивает производство ультрапастеризованного молока Ожидается что к концу 2025 года выпуск этой продукции в целом по России увеличится почти на 5 примерно до 1 65 млн тонн Если сравнивать с 2020 годом то рост составит 40 Для заведений общепита такое молоко удобно в том числе из за длительного срока хранения при комнатной температуре что позволяет сокращать издержки Ъузнал

Производство УП молока растёт за счёт кофеен но не розницы Выпуск ультрапастеризованного молока за I полугодие вырос на 3 5 г г до 933 тыс т данные Союзмолоко Рост оказался быстрее чем у питьевого молока в целом 0 9 До конца 2025 объём может вырасти на 5 г г и на 40 к 2020 до 1 65 млн т данные Россельхозбанка Наибольший вклад в производство обеспечат центр России более 600 тыс т и Поволжье 420 тыс т Причины динамики Число покупок кофе навынос объёмом 200 400 мл в I полугодии выросло на 11 г г данные Чек Индекс В Россельхозбанке и H N поясняют что УП молоко популярнее в общепите из за долгих сроков хранения а в Шоколаднице подтверждают его популярность По той же причине этот вид молока широко используется для приготовления кофе в кофейнях ритейлеров данные АКОРТ Продажи такого кофе за январь июль увеличились в два раза г г в объёме и на 107 в деньгах данные Нильсен В рознице спрос на УП молоко снизился за август 2024 июль 2025 на 10 8 г г в то время как пастеризованное молоко потеряло только 0 7 продаж данные Нильсен Реализацию поддерживает только тренд на приготовление кофе дома который подтверждается ростом продаж кофемашин в I полугодии на 11 г г данные М Видео Эльдорадо В целом в рознице падают продажи всей молочки а УП молоко ещё и дороже обычного на 20 данные Союзмолоко FMCG Report

В РОССИИ РАСТЕТ ПРОИЗВОДСТВО УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА По итогам 2025 года объем производства питьевого ультрапастеризованного молока может вырасти почти на 5 год к году до 1 65 млн т следует из исследования Россельхозбанка пишет Коммерсантъ Если сравнивать с 2020 годом то рост составит 40 Ультрапастеризация молока подразумевает его кратковременный нагрев до очень высокой температуры с последующим быстрым охлаждением что уничтожает патогенные микроорганизмы и споры Согласно расчетам главного отраслевого аналитика Россельхозбанка Андрея Дальнова наибольший вклад в производство этого молока к концу года внесут компании из центральной части страны и Поволжья на них в общем выпуске продукции придется соответственно 37 свыше 600 тыс т и 26 420 тыс т Сибирь обеспечит не менее 10 или 170 тыс т На остальные федеральные округа придется от 3 до 8 Подробнее clck ru 3PF2JY

Производство ультрапастеризованного молока вырастет в России на 5 к концу года К концу 2025 года производство ультрапастеризованного молока увеличится в России почти на 5 примерно до 1 65 млн тонн Это следует из исследования Россельхозбанка По сравнению с 2020 годом рост составит 40 Это связано с увеличением спроса со стороны общепита в частности кофеен Лидерами по выпуску ультрапастеризованного молока к концу года станут регионы центральной части страны 600 тыс тонн Затем следуют Поволжье 420 тыс тонн и Сибирь 170 тыс тонн В Health Nutrition поясняют что для заведений такое молоко удобно из за длительного срока хранения при комнатной температуре Это позволяет заведениям общепита снижать издержки и стандартизировать рецепты отмечают в Россельхозбанке

К концу 2025 года производство ультрапастеризованного молока увеличится в России почти на 5 примерно до 1 65 млн тонн retailНовости

Кофейни разогрели спрос В России растет производство ультрапастеризованного молока Растущий спрос со стороны кофеен в частности и общепита в целом подстегивает производство ультрапастеризованного молока Ожидается что к концу 2025 года выпуск этой продукции в целом по России увеличится почти на 5 примерно до 1 65 млн тонн Для заведений общепита такое молоко удобно в том числе из за длительного срока хранения при комнатной температуре что позволяет сокращать издержки

Производство ультрапастеризованного молока в России к концу 2025 года вырастет на 5 до 1 65 млн тонн Основной драйвер роста спрос со стороны кофеен и общепита где продукт ценится за длительный срок хранения и возможность стандартизации рецептов Наибольший объем производства обеспечат Центральный регион 37 и Поволжье 26 Сибирь произведет 10 от общего объема В рознице продажи ультрапастеризованного молока снизились на 10 8 из за более высокой цены в среднем на 20 дороже пастеризованного Дополнительным фактором роста спроса стало увеличение продаж кофемашин на 11 в первой половине 2025 года При этом продажи свежесваренного кофа в торговых сетях выросли на 100 в натуральном выражении а число покупок кофе навынос увеличилось на 11 CottageOfCards