Продажи шаурмы в России выросли на 9% в 2025 году на фоне роста цен

У рыбного общепита хорошие новости Весь прошлый год рестораторы жаловались на подорожание лосося и форели а теперь рассказали Shopper s что цены стремительно пошли вниз Еще в январе феврале оптовые цены зашкаливали и были в полтора раза выше чем в начале 2024 го Но в августе красная рыба уже на 18 40 дешевле чем год назад В прошлом году на лососевых фермах не хватало мальков их поставки традиционно зависят от импорта из Норвегии и Финляндии Но в этом году у Инарктики уже пять мальковых заводов Топ менеджер компании пообещал в течение нескольких лет удвоить производство Импорта взрослой рыбы тоже стало больше Поставки мороженых тушек семги из Чили удвоились филе выросли на 60 Ввоз форели из Ирана подскочил в 10 раз из Китая в 2 5 раза А качественная турецкая и осетинская форель перекрывает спрос на мурманскую красную рыбу Вот только дешевле в ресторанах не станет Рыба подешевела зато очень выросли другие затраты Впрочем теперь цены в меню хотя бы не повысят Больше про торговлю и потребителей на канале Shopper s Подписывайтесь

Россияне стали чаще покупать шаурму несмотря на рост цен В январе июле 2025 года средний чек на шаурму вырос на 11 а количество покупок увеличилось на 9 Основная причина подорожания рост стоимости ингредиентов куриное мясо за 4 года подорожало в 2 раза также дорожают лаваш и упаковка При этом качество продукта улучшилось использование сертифицированного мяса официальное оформление персонала и высокая гигиена производства так же увеличивают себестоимость Но как отмечают рестораторы многие покупатели до сих пор считают шаурму уличной едой и не готовы платить за неё столько же сколько за пиццу ofd ru

Россияне при покупке шаурмы тратят сейчас больше чем в прошлом году но спрос на нее все таки растет В январе июле число покупок шаурмы в уличных точках сетях кафе и на фудкортах у ритейлеров увеличилось год к году на 9 подсчитал Чек индекс для Shopper s Средний чек вырос на 11 Два года назад спрос на шаурму рос у некоторых продавцов в 2 3 раза Объяснялось это ее дешевизной в сравнении с другим фастфудом Но с тех пор цены на шаурму постоянно растут и во многих заведениях перешагнули психологический барьер в 300 руб Рестораторы считают что подорожание естественно для блюда состоящего в основном из мяса и овощей На ту же курицу приходится половина себестоимости а поставщики в очередной раз предупредили о предстоящем повышении цен на нее жалуются владельцы заведений Больше про торговлю и потребителей на канале Shopper s Подписывайтесь

В 2025 году продажи шаурмы в России выросли на 9 по сравнению с прошлым годом При этом средний чек увеличился на 11 а во многих заведениях цена превысила психологический рубеж в 300 рублей Рост стоимости объясняется подорожанием ингредиентов повышением зарплат и других издержек При этом почти половина себестоимости шаурмы приходится на куриное мясо которое за последние четыре года подорожало в два раза