Российские кофейни адаптируются к подорожанию кофе, вводя напитки на основе цикория

В российских кофейнях появились напитки из цикория, заметил Shopper’s. В Cofix подают цикорий латте, айс латте с цикорием, цикорий-тоник вишня-кола. В пекарнях «Буханка» их делают с обычным молоком и с растительным — банановым, миндальным, кокосовым. One Price Coffee планирует включить в меню напитки на основе цикория до конца года. В Cofix на напитки с цикорием приходится уже 6% продаж. В «Буханке» 300 мл горячего цикория с молоком стоят 150 руб., в Cofix цикорий айс-латте миндаль-карамель такого же объема — 200 руб. А закупочные цены на цикорий «на десятки процентов» ниже, чем кофе, сказал совладелец сети One Price Coffee Сергей Румянцев. В американских и в европейских кофейнях напитки с цикорием подают уже несколько лет. Моду рестораторы объясняют стремлением к здоровому образу жизни, а в России — еще и ностальгией: цикорий помнят по временам СССР. Но никто не спорит, что эти напитки все равно останутся нишевыми. Больше про торговлю и потребителей — на канале Shopper s. Подписывайтесь!

Из-за резкого подорожания кофе российские кофейни начали массово вводить в меню напитки на основе цикория. В Cofix уже подают цикорий латте и тоники с вкусами вишни и колы. В «Буханке» предлагают версии на обычном и растительном молоке. One Price Coffee планирует запустить такие позиции до конца года. Стоят они 150–200 рублей — дешевле кофе.

Российские кофейни добавляют в меню напитки из цикория из-за резкого роста цен на кофе В продаже появились цикорий-латте, айс-латте с цикорием, цикорий-тоник со вкусом вишни и колы. В среднем они стоят 150–200 рублей. В прошлом году цены на кофейные зерна выросли на 50–60%. Цикорий в закупке обходится на десятки процентов дешевле, отмечают эксперты.

Цикорий, мой цикорий… По данным Shopper’s Media в российских кофейнях стали появляться напитки на основе цикория. Интерес к ним вырос вслед за глобальной модой на безкофеиновые альтернативы и ретро-напитки. Спрос на цикорий в России растет на 15–20% ежегодно, объем рынка составляет 2–3 млрд рублей, а стоимость напитка - около 150–200 рублей за чашку. Зумеры умеют выжить с помощью маркетинга в условиях кризиса! Фото: cordidi.ru

Цикорий-латте становится новым хитом в российских кофейнях. Тенденция к увеличению популярности напитка, который когда-то предпочитали бабушки, связана с возросшим интересом к бесткофеиновым вариантам. В результате спрос на цикорий увеличивается на 15-20% ежегодно. Лично мне остается только надеяться на появление в меню кислородных коктейлей.

Российские кофейни вынуждены добавлять в меню напитки из цикория из-за резкого подорожания кофе. Например, в Cofix подают цикорий латте, айс латте с цикорием, цикорий-тоник вишня-кола. В «Буханке» их делают с обычным молоком и с растительным — банановым, миндальным, кокосовым. One Price Coffee планирует включить в меню напитки на основе цикория до конца года. В среднем такие позиции стоят 150-200 рублей. В том году цены на кофейные зёрна подскочили на 50-60%. Цикорий в закупке стоит дешевле кофе «на десятки процентов», говорят эксперты.

Из-за стремительного роста цен на кофе, который подорожал на 30-40% за последний год и, как ожидается, подорожает ещё на 20-40% до конца 2025-го, российские кофейни начали массово подавать напитки на основе цикория. Стоят они намного дешевле — ₽150-200 — и пользуются высоким спросом у молодых покупателей из-за принадлежности к ЗОЖ-диетам. Так, в Cofix в меню есть латте и тоники из цикория с вкусами вишни и колы, а в «Буханке» — напиток на обычном и растительном молоке.

В России кофейни начинают предлагать напитки из цикория, чтобы снизить влияние высоких цен на кофе. Меню пополнилось цикорий-латте и другими оригинальными коктейлями, которые можно попробовать с разными видами молока. Средняя цена за напиток — 150-200 рублей. Цикорий закупают дешевле, что помогает сдержать рост цен.

Кофейни в России переходят на цикорий из-за подорожания кофе. В России опять ожидают рост цен на кофе в среднем на 20-40%, причина — экстремальная жара с ливнями в Бразилии и Вьетнаме, которые грозят дефицитом зерна. За упаковку кофе 150 г нужно уже выложить минимум 379 рублей. Из-за подорожания меняется политика и сетевых кофеен: в Cofix предлагают цикорий-латте и тоники со вкусами вишни и колы, в «Буханке» — несколько видов напитков с цикорием с альтернативными видами молока. Совладелец сети One Price Coffee рассказал, что они добавят в меню цикорий до конца года. Преимущество такого «кофе» — его стоимость не выше 150-200 рублей. Какао также дорожает, поэтому сладкоежки переходят с шоколадок на дешевые желе, драже, мармелад и помадки, спрос на которые увеличивался двузначными темпами.

Кофейни начали продавать цикорий. Популярный еще в СССР кофейный напиток появился в меню нескольких сетей кофеен в России. Продают его в качестве альтернативы кофе и делают на его основе популярные айс-латте с сиропами. В одной из московских пекарен 300 миллилитров цикория с молоком стоит 150 рублей, а айс-латте с альтернативой кофе обойдется в 200 рублей. Цикорий оказался поистине мировым напитком: кроме стран СНГ, его продают в американских и европейских кофейнях. Для российского рынка хорошо знакомая альтернатива кофе пока еще нишевая. Эксперты пищевого рынка связывают появление продукта в популярных кофе-поинтах не только с ростом цен на зерна, но и с общей популярностью здорового образа жизни среди молодежи. Спросом пользуются декаф-сорта зерен, которые можно найти во многих специализированных магазинах. Не так распространены желудевый кофе, напиток орзо из молотого ячменя и кэроб из плодов рожкового дерева. Многие предпочитают крепкие чаи, вроде пуэров или слабо ферментированных белых сортов.