Фестиваль «Белый июнь» презентует проект «Еда поморская. Русский завтрак»

На уличной площадке фестиваля «Белый июнь» вместе с автором «Гастрономической карты России» Екатериной Шаповаловой презентовали проект «Еда поморская. Русский завтрак». Это наш взгляд на гастрономическое наследие России. В рамках гастрофестиваля участники приготовили старинные блюда по бабушкиным рецептам и даже сказкам Степана Писахова: блинчики с печенью трески, овсяную кашу на грибном бульоне, жареницу с беломорской селедкой, треску в твороге, сканцы и многое другое. Концепция возрождения традиционной поморской кухни уже нашла отклик у представителей бизнеса Архангельской области: в прошлом году русские завтраки появились в меню двенадцати заведений общественного питания. Сейчас количество таких учреждений продолжает расти. Екатерина Шаповалова предложила масштабировать наш проект и на другие регионы. Идею абсолютно поддерживаю: сегодня сам открыл для себя много замечательных блюд, о которых должны знать и которые должны попробовать как можно больше людей. Также проработаем вопрос с Минпромторгом России: предложим включить поморские блюда в основу стандарта русской кухни.

Цыбульский - Telegram На уличной площадке фестиваля «Белый июнь» вместе с автором «Гастрономической карты России» Екатериной Шаповаловой презентовали проект «Еда поморская. Русский завтрак». Это наш взгляд на гастрономическое наследие России. В рамках гастрофестиваля участники…

Губернатор Архангельской области Александр Цыбульский сообщил, что на уличной площадке фестиваля «Белый июнь» в Поморской столице вместе с создателем «Гастрономической карты России» Екатериной Шаповаловой был представлен проект «Еда поморская. Русский завтрак». По его словам, данный проект - обобщенное видение гастрономического наследия страны. В рамках кулинарного форума участники готовили ретро-блюда по аутентичным рецептурам предков и по мотивам сказаний Степана Писахова: тонкие блинчики с печенью трески, овсяную кашу на грибном отваре, жаркое с беломорской селедкой, треску в творожной заливке, сканцы и другие традиционные угощения. Концепция возрождения исконной поморской кухни уже заинтересовала бизнес Архангельской области: в прошлом году «Русские завтраки» появились в меню двенадцати кафе и ресторанов, и число подобных точек общественного питания продолжает расти. Екатерина Шаповалова предложила масштабировать проект на другие регионы, и губернатор полностью поддержал эту инициативу, отметив, что лично открыл для себя множество уникальных рецептов, о которых следует рассказать широкой аудитории. Кроме того, Александр Цыбульский заявил о намерении проработать с Министерством промышленности и торговли РФ возможность включения поморских блюд в базовый стандарт русской кухни.

Поморский взгляд Губернатор Архангельской области Александр Цыбульский сообщил, что на уличной площадке фестиваля «Белый июнь» в Поморской столице вместе с создателем «Гастрономической карты России» Екатериной Шаповаловой был представлен проект «Еда поморская. Русский завтрак». По его словам, данный проект - обобщенное видение гастрономического наследия страны. В рамках кулинарного форума участники готовили ретро-блюда по аутентичным рецептурам предков и по мотивам сказаний Степана Писахова: тонкие блинчики с печенью трески, овсяную кашу на грибном отваре, жаркое с беломорской селедкой, треску в творожной заливке, сканцы и другие традиционные угощения. Концепция возрождения исконной поморской кухни уже заинтересовала бизнес Архангельской области: в прошлом году «Русские завтраки» появились в меню двенадцати кафе и ресторанов, и число подобных точек общественного питания продолжает расти. Екатерина Шаповалова предложила масштабировать проект на другие регионы, и губернатор полностью поддержал эту инициативу, отметив, что лично открыл для себя множество уникальных рецептов, о которых следует рассказать широкой аудитории. Кроме того, Александр Цыбульский заявил о намерении проработать с Министерством промышленности и торговли РФ возможность включения поморских блюд в базовый стандарт русской кухни.