В Венеции открыли Canal Café с эспрессо из очищенной воды каналов

Кофе на венецианской воде представило бюро Diller Scofidio + Renfro. В Венеции прошла архитектурная биеннале, на которой лучшим проектом стала кофейная станция Canal Cafe, которая превращала воду из канала в эспрессо. Для этого была установлена сложная система, основанная и на природных, и на технологических методах очистки. Сначала вода проходит через трубу в биофильтр, затем в «микро-болото» с растениями, а потом через фильтры и УФ-дезинфекцию. «Хотя каналы и лагуна являются источником исторического богатства и красоты Венеции, они также вызывают опасения загрязнения и наводнения - опасения, которые усиливаются в эпоху массового туризма и изменения климата. Canal Café достигает фотогеничной поверхности города, превращая эти солоноватые воды в утешительный аромат и вкус эспрессо — неприводимое итальянское удовольствие» Бизнес Trends

Приз Венецианской биеннале «Золотой лев» получила американская фирма Diller Scofidio + Renfro за кофейню, использующую для приготовления кофе воду из городских каналов. Обычно в водах канала небезопасно плавать, не говоря уже о том, чтобы пить из него, но после того, как они проходят через систему фильтрации на территории кафе — гибрид естественных и искусственных методов, включающий в себя мини-болото с травой, — они становятся пригодными для питья. Цель проекта – побудить общественность переосмыслить повторное использование воды.

Умный помощник, который всегда под рукой

В Венеции запустили Canal Café, где предлагают эспрессо на воде венецианских каналов Вода проходит через прозрачные трубы и поступает в систему очистки, которая сочетает биофильтрацию с использованием солеустойчивых растений и бактерий, а также обратный осмос и УФ-стерилизацию. После очистки вода используется для приготовления эспрессо, вкус которого был разработан при участии мишленовского шеф-повара Давиде Олдани. Canal Café будет работать до 23 ноября 2025 года. ReBro Media