Кофейный рынок России и Бразилии: рост потребления и снижение производства

В первом квартале 2025 года продажи кофе навынос в России увеличились на 11% в годовом сравнении, подсчитала «Платформа ОФД». При этом средний чек вырос на 12%, до ₽197, а в премиальных сетях — до ₽301. Основной причиной подорожания стал рост биржевых цен на необжаренный кофе: биржевые цены на бразильскую арабику поднялась до $4 за фунт против $2–2,4 в 2024 году. Это связано с неурожаем в Бразилии и Вьетнаме. Однако крупные сети пока сдерживают резкое повышение цен за счет оптовых закупок. Потребление кофе в России остается низким — 1,5 кг на человека в год против 5–7 кг в Европе и США. При этом розничные продажи зернового и растворимого кофе снизились на 3%, хотя выручка выросла на 10% из-за подорожания. В Metro продажи зернового кофе увеличились на 37%, в «Ленте» и «Перекрестке» также зафиксирован рост. Потребители чаще готовят кофе дома: в 2024 году покупки кофемашин выросли на 30%.

В России растет спрос на кофе навынос, выяснил «Ъ». Потребление этого напитка на душу населения в России пока отстает от других стран более чем втрое. Покупателей не отпугивает даже рост цен, вызванный удорожанием необжаренного кофе на мировых биржах из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме. В январе—марте средний чек на кофе навынос вырос на 12%, до 197 руб., отмечают аналитики «Платформы ОФД». #Ъузнал

Спрос на кофе навынос растет В начале года спрос на кофе навынос среди россиян увеличился даже несмотря на рост цен, хотя потребление этого напитка в России на душу населения пока отстает от других стран более чем втрое. Подробнее — на нашем сайте.

В России растёт спрос на кофе навынос. В январе—марте средний чек повысился на 12%, до ₽197, по данным «Платформы ОФД». Покупателей не останавливает даже рост цен, вызванный удорожанием необжаренного кофе на мировых биржах из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме. Цены на бразильскую арабику достигли рекордных значений: закупки этого вида с поставкой в мае обойдутся дороже мартовских на 30%. При этом доля кофе в себестоимости продукта не доминирующая, и даже подорожание закупки кофе вдвое влияет на себестоимость не прямо пропорционально. Для приготовления одной чашки необходимо 17–18 г кофе, что в среднем обходится в ₽25–30. Москва и Бизнес

Капучино по-прежнему остаётся самым популярным кофейным напитком в России — его доля в продажах составляет 40%. Но настоящий тренд последних лет среди россиян — раф, который стремительно набирает популярность. По данным исследования АТОЛ, капучино хоть и лидирует, но его доля упала на 2% по сравнению с прошлым годом, а средняя цена выросла до 194 рублей. На втором месте латте 22% продаж , за которым идёт американо 16% и эспрессо 4% . А вот раф показывает рекордный рост: если в 2023 году его выбирали лишь в 1% случаев, то в 2024-м — уже в 8%, а сейчас — в 15%. Эксперты связывают это с тем, что раф слаще других напитков и при этом стоит примерно как капучино. Ещё один фактор — маркетинг: раф придуман в России, что тоже добавляет ему популярности.

Россияне распробовали «русский кофе» Продажи рафа за последний год выросли больше всего на 7 процентных пункта , в сравнении с «коллегами» по кофейному ассортименту. Прошлогоднюю статистику «Атол» можно посмотреть в этом посте на канале. А вот топ-5 кофейных любимчиков и их доля продаж: 1 капучино 40% 2 латте 22% 3 американо 16% 4 раф 15% 5 эспрессо 4% Эксперты считают, что заказывая именно раф, россияне удовлетворяют дневную потребность в сладком. Источник подписаться на #исследования

Спроси что угодно — умный ИИ уже готов ответить

Производство кофе в Бразилии в 2025/26 сократится на 6,4% Урожай кофе в Бразилии в 2025/26 сократится на 3–6,4% по сравнению с предыдущим сезоном, в основном из-за засушливой погоды в 2024 году, следует из прогнозов двух банков, опубликованных 22 апреля. После обследования плантаций Rabobank спрогнозировал, что производство уменьшится на 6,4%, до 62,8 млн 60-килограммовых мешков. В первую очередь снижение затронет валовый сбор арабики, который упадет на 13,6%, до примерно 38 млн мешков. «Сухая погода 2024 года существенно повлияла на цветение и, следовательно, на производство арабики. При этом ожидается отличная урожайность кофе робуста», — говорится в отчете Rabobank. Аналитики Bank Itau BBA прогнозируют производство кофе в Бразилии на уровне 64,4 млн мешков, что на 3% меньше предыдущего сельхозгода. Reuters #агроэкспорт #новостиАПК

Несмотря на рост цены, спрос на кофе навынос в I квартале вырос на 11%, — «Коммерсант». При этом средний чек за это же время увеличился на 12%, до ₽197.

Кофейный бум в России: почему россияне пьют больше кофе, несмотря на рекордные цены. Продажи кофе навынос выросли на 11% данные ОФД , а в сетях «Даблби» — на 43%, несмотря на рост среднего чека до ₽197-301 +12-15% ; Зерно подорожало в 2 раза: биржевая цена арабики достигла $4 за фунт против $2 в 2024 году , но себестоимость чашки выросла лишь на ₽5-7 до ₽30 ; Розничные продажи кофе в зернах/капсулах упали на 3%, но выручка выросла на 10% за счет премиализации средний чек — ₽830 . Россияне пьют в 3-5 раз меньше кофе, чем европейцы 1,5 кг/год vs 5-7 кг , но рынок растет двузначными темпами — даже при 300-рублевой чашке Кофейная революция в России идет «сверху вниз»: пока одни экономят, покупая зерно в Metro +37% , другие платят за премиум-напитки. Парадокс: чашка в кофейне дорожает, но домашний кофе с учетом оборудования всё равно выгоднее.

РАФ постепенно вытесняет капучино среди кофейных предпочтений россиян. IT-компания АТОЛ проанализировала чеки кассовых терминалов: доля продаж капучино в первом квартале этого года уменьшилась на 2% по сравнению с прошлым годом, а вот продажи рафа выросли на 7% — это очень быстрый рост. По мнению экспертов, свою роль сыграл маркетинг: раф — российское изобретение, и за счёт этого он имеет определённую популярность. Голосуем: : раф : капучино