Итальянские ученые разработали новый метод варки яиц для идеальной текстуры

Итальянские ученые нашли идеальный способ сварить яйцо так, чтобы белок стал крепким, а желток сохранил кремовую текстуру. Суть в том, что яйцо поочередно на две минуты помещается в кастрюлю с кипящей водой и в миску, где температура воды составляет 30°C. И так в течение 32 минут всего восемь циклов . Повторить такое на домашней кухне чертовски сложно, но можно.

Ученые из университета Неаполя занялись действительно важным делом: выяснили, как лучше всего варить яйца. Исследователи отмечают, что приготовление яиц сопряжено с проблемой двухфазной структуры: белок и желток требуют разных температур приготовления. С помощью математического моделирования удалось разработать новый метод варки, который "оптимизирует текстуру яиц". На практическом уровне прорыв в науке сводится к тому, что сырое яйцо нужно попеременно помещать в горячую и холодную воду на короткие промежутки времени, повторяя до готовности. Плохая новость в том, что варка таких "идеальных" яиц по методу итальянских ученых растянется на 32 минуты.

Учёные из университета Неаполя нашли способ правильной варки яиц Исследователям удалось решить проблему двухфазной структуры. Как оказалось, белок и желток требуют разных температур приготовления. С помощью математического моделирования удалось разработать новый метод варки. По словам учёных, он «оптимизирует текстуру яиц». Суть в том, что сырое яйцо нужно попеременно помещать в горячую и холодную воду на короткие промежутки времени, повторяя до готовности. Варка таких «идеальных» яиц по методу итальянских учёных растянется на 32 минуты. Подпишись на «Говорит Москва»

Итальянские учёные открыли способ варки идеальных яиц. Им больше открывать нечего?! Я варю яйца самым простым способом: опускаю в почти кипящую воду и засекаю время. Но физики подумали, посчитали и предложили свой рецепт. Итак, яйца нужно попеременно варить то в кипящей воде, то в тридцатиградусной. А перекладывать яйца нужно туда-сюда каждые 2 минуты в течении 8 циклов. 8 раз по две минуты в кипящей воде, и столько же в 30-градусной. Итого 32 минуты. Идеальные яйца готовы! А никто и не обещал, что все будет просто. В общем, вооружаемся двумя кастрюлями и таймером.

В Неаполе ученые выяснили, как лучше всего варить яйца Да, в Неаполе есть ученые. И, видимо, серьезных проблем в Неаполе нет. Потому что после нехитрого эксперимента исследователи заявили, что мы всю жизнь варили яйца неправильно. С помощью математического моделирования они разработали новый, идеальный метод варки, который «оптимизирует текстуру яиц». Его смысл в том, что белок и желток требуют разных температур приготовления. На практике же все сводится к тому, что яйцо при варке нужно попеременно помещать в горячую и холодную воду на короткие промежутки времени, повторяя до готовности. Однако варка яиц по методу итальянских ученых растянется на 32 минуты. , чтобы знать больше.

Ограбление века! 1,4 млрд долларов украли хакеры на Bybit

Ученые из университета Неаполя занялись действительно важным делом: выяснили, как лучше всего варить яйца. Исследователи отмечают, что приготовление яиц сопряжено с проблемой двухфазной структуры: белок и желток требуют разных температур приготовления. С помощью математического моделирования удалось разработать новый метод варки, который "оптимизирует текстуру яиц". На практическом уровне прорыв в науке сводится к тому, что сырое яйцо нужно попеременно помещать в горячую и холодную воду на короткие промежутки времени, повторяя до готовности. Плохая новость в том, что варка таких "идеальных" яиц по методу итальянских ученых растянется на 32 минуты.

В Неаполе учёные выяснили, как лучше всего варить яйца. Говорят, что белок и желток требуют разных температур приготовления, поэтому яйцо нужно помещать то в горячую, то в холодную воду на короткие промежутки времени суммарно 32 минуты. Если честно, мы в редакции не особо поняли, на что были потрачены бюджеты на это исследование, поэтому вот вам рецепт от корреспондента Лентача: Посолил воду @ Кинул яйца @ С момента закипания поварил 4-5 минут @ Сразу в тарелочку и под холодную воду не больше минуты @ Нормально чистятся и внутри жиденький желток А что ещё случилось?

Вы точно умеете варить яйца? не надо спешить с ответом, потому что скорее всего - нет. Ученые из Италии провели эксперимент, выясняли, при каком способе приготовления яйца будут сохранить наибольшее количество питательных веществ. Потратили на это много яиц и человеко-часов. Вывод: нам всем нужно переходить на "периодическую" варку. Это когда яйца варят 2 минуты на 100 градусах, а потом 2 минуты остужают при 30. И так 8 раз. Итого 32 минуты. А потом их охлаждают под проточной водой и очищают. В результате мы получаем желток невероятной кремообразной текстуры, «его можно почти размазать, как масло по хлебу», говорят ученые. А белок остается при этом обычным сваренным вкрутую. А вы говорите мегасайенс

Итальянские ученые нашли способ сварить самые вкусные яйца. Спойлер: этот вариант не подойдет тем, кто вечно опаздывает по утрам. На готовку уйдет минимум 32 минуты. Хотя мы все неоднократно варили яйца и ели их с удовольствием, в Неаполитанском университете нашлись эксперты, которые объяснили, что раньше все делалось не так. Желток сворачивается при температуре 85 °C, а белок — при 65 °C. Поэтому, если просто держать их в кипящей воде, они готовятся неоднородно. У этой проблемы есть решение, которое ученые назвали «периодической готовкой». Нужно всего лишь подготовить две кастрюли, яйца и запастись терпением. Суть метода в том, чтобы восемь раз повторить процесс варки и охлаждения. Тогда они полностью приготовятся, но не успеют стать жесткими и будут приятной консистенции. ‍ Пошагово объясняем, как, по версии итальянских физиков, попробовать идеально приготовленное 68-граммовое яйцо С0, : 1. Варка в воде 100 °C — 2 минуты. 2. Охлаждение в воде 30 °C — 2 минуты. 3. Восемь раз по очереди повторить первые два пункта. 4. Как говорится, enjoy. Вы справились. , если уже перенесли будильники PostNews — здесь объясняют новости

Идеальный способ сварить яйцо Ученые из Национального исследовательского совета Италии представили новый метод приготовления пищи. Его назвали «периодической готовкой». Читать подробнее ЗДЕСЬ #новости #еда #лайфхаки