Крымские ученые запатентовали способ производства сушеных медуз для пищевой промышленности

В Крыму запатентовали способ производства сушеной медузы ⁠ О том, что медуз можно употреблять в пищу, известно давно. В нескольких азиатских и юго-восточных странах блюда из желетелых считаются деликатесом из них делают салаты, суши, лапшу и даже мороженое , в то время как в Крыму медуз, мягко говоря, не жалуют. Они захватывают побережье в разгар курортного сезона и превращают море в кисель. Плавать в их компании невозможно, а есть их мы пока не научились. Но так было раньше. Буквально на днях специалисты керченского отдела Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» запатентовали способ производства сушеных медуз. А значит, в скором времени на прилавках все же может появится продукция из этих обитателей моря. «Данный способ производства сушеной медузы прост для промышленного примене... Подробнее>>>

В Крыму запатентовали способ производства сушеных медуз Как отмечают авторы разработки из керченского отдела Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО», способ достаточно прост для промышленного применения. Главное – обработка водным раствором натуральных дубильных веществ, чтобы избежать превращения медузы в слизь, и сушка в естественных условиях Крымский мост Новости Крыма

Ученые Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО» АзНИИРХ разработали новый способ сушки медуз. Медуза на 96–98% состоит из воды и одним из способов ее переработки является сушка, и при сушке медузы происходит обильное выделение слизи и тканевой жидкости, что влечет прилипание медузы к сушилке и превращение медузы после высыхания в пленку, трудно отделимую от сушилки. Также при использовании конвективных сушилок в результате нагревания отмечается двукратное снижение общего количества белковых и углеводных компонентов. Специалистами АзНИИРХ предложен способ уплотнения текстуры медузы в результате обработки водным раствором натуральных дубильных веществ, экстрагированных из сушеного растительного сырья, с последующим высушиванием медузы в естественных условиях для сохранения белковых веществ. Запатентованный способ позволяет увеличить содержание белка с 0,6-0,8% в свежей медузе до 28-36% в сушеной медузе, что повышает пищевую ценность сушеной медузы, как источника сырья для получения пищевых продуктов.

🔥 Акция для пользователей Tek.fm *Нажми тут

В Крыму запатентовали способ производства сушеных медуз. Как отмечают авторы разработки из керченского отдела Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО», способ достаточно прост для промышленного применения. Главное - обработка водным раствором натуральных дубильных веществ, чтобы избежать превращения медузы в слизь, и сушка в естественных условиях. Запатентованный керчанами способ позволяет увеличить содержание белка с 0,6-0,8% в свежей медузе до 28-36% в сушеной! Это повышает ее пищевую ценность и делает медузу источником сырья для получения гидролизатов и пищевых продуктов. Крымский Кот Подписаться

В Крыму запатентовали способ производства сушеных медуз. Как отмечают авторы разработки из керченского отдела Азово-Черноморского филиала ФГБНУ «ВНИРО», способ достаточно прост для промышленного применения. Главное - обработка водным раствором натуральных дубильных веществ, чтобы избежать превращения медузы в слизь, и сушка в естественных условиях. Запатентованный керчанами способ позволяет увеличить содержание белка с 0,6-0,8% в свежей медузе до 28-36% в сушеной! Это повышает ее пищевую ценность и делает медузу источником сырья для получения гидролизатов и пищевых продуктов. Подписаться Прислать новость

Не мидиями и креветками едиными! Крымские ученые научились сушить медуз, чтобы их можно было использовать в пищевой промышленности. И даже запатентовали новый способ обработки. Не пропадать же добру! Тем более, что количество желетелых в Азовском и Черном морях с каждым годом только растет. Хотели бы попробовать такой деликатес?