Челябинские ученые разработали новый способ производства полезного хлеба

В РФ запатентовали способ печь хлеб на 20% быстрее и сделать его полезнее. Доцент кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Светлана Меренкова рассказала, что главным дополнительным ингредиентом запатентованной рецептуры стал растительный полисахарид арабиногалактан, который добывается методом экстракции из древесины сибирской или даурской лиственницы

Российские ученые запатентовали способ печь хлеб на 20% быстрее и сделать его полезнее. Для внедрения запатентованной технологии потребуется добавить только один небольшой этап — подготовку мучной смеси в смесителе, согласно предложенной рецептуре. При этом продукт содержит повышенное количество белка и витаминов. Об этом ТАСС сообщила доцент кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Светлана Меренкова. / Наука

Хлеб с «иголками» Уральские ученые запатентовали технологию хлебопечения, где используется ингредиент, изготовленный из древесины сибирской или даурской лиственницы. Это растительный полисахарид арабиногалактан, который добывается методом экстракции из древесного сырья. Новая пищевая добавка повышает пищевую ценность хлеба, обогащает его полезными веществами, а процесс изготовления идет на 20% быстрее. #ЛПК #наука

В Челябинске создали полезный хлеб, который быстрее готовится и дольше хранится Челябинские ученые запатентовали рецептуру хлеба с добавлением необычных видов муки и антиоксиданта, получаемого из лиственницы. Согласно исследованиям, на изготовление продукта уходит меньше времени, а сам он становится более сбалансированным по составу полезных компонентов. Над созданием новой рецептуры работает магистрант Дмитрий Девяткин под руководством доцента кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Светланы Меренковой. Как сообщает региональное министерство сельского хозяйства со ссылкой на пресс-службу вуза, ученые уменьшили количество обычной пшеничной муки, добавив льняную и соевую. Оказалось, что их компоненты с антимикробными и антиоксидантными свойствами продлевают срок годности хлеба. Продукт — полезен и соответствует стандартам, говорят исследователи. Фото: пресс-служба ЮУрГУ, agro.gov74.ru Подпишись Пришли новость Реклама

Челябинские ученые запатентовали рецепт полезного хлеба, который быстрее выпекается, дольше хранится и защищает клетки печени. А для промышленного производства такого хлеба не придется полностью менять оборудование на предприятии. #Ученые #Челябинск #Промышленность #Производство

ХЛЕБ, ЭТО ГЛАВНОЕ Челябинские ученые запатентовали рецепт полезного хлеба, который быстрее выпекается, дольше хранится и защищает клетки печени. А для промышленного производства такого хлеба не придется полностью менять оборудование на предприятии. КОД7 для

Спроси что угодно — умный ИИ уже готов ответить

Челябинские ученые создали полезный хлеб Ученые Южно-Уральского госуниверситета ЮУрГУ запатентовали полезный хлеб, который быстро выпекается, долго хранится и защищает клетки печени. Об этом сообщили в пресс-службе регионального минсельхоза. Подробнее на ura.ru

Челябинские ученые создали уникальный хлеб Ученые ЮУрГУ разработали и запатентовали полезный хлеб. Он быстро выпекается, долго хранится, а также защищает клетки печени. Готовят его с добавлением соевой или льняной муки и антиоксиданта. Как говорят создатели хлеба, для внедрения запатентованной технологии в производство потребуется только один этап: подготовить и добавить мучную смесь. / Прислать новость

Ускоренную технологию выпекания хлеба открыли учёные из Урала При чём здесь лес, спросите вы? Ведь в хлеб не добавляется древесина. Тем не менее, в разработанном и уже запатентованном быстром и качественном методе выпечки хлеба задействована… лиственница. Доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета города Челябинска Светлана Меренкова рассказывает, что новая технология сокращает срок производства на 30 минут по сравнению со стандартной. При этом не требуется менять производственный цикл или добавлять оборудование. А для того, чтобы решить проблему дефицита питательных веществ, учёные изменили процесс подготовки мучной смеси. Они добавили в её состав растительный полисахарид арабиногалактан. Именно эта пищевая добавка добывается с помощью экстракции из древесины сибирской или даурской лиственницы. Она обладает целым спектром полезных свойств, например, стимулирует иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, восстанавливает и защищает клетки печени, удерживает влагу в технологических процессах и является хорошим стабилизатором и эмульгатором. А ещё этот полисахарид служит ценным пребиотиком. Помимо этого, согласно новой технологии, 10% стандартной пшеничной муки в рецептуре заменили на льняную и соевую, которые лучше сохраняют питательные вещества. Учёные Высшей медико-биологической школы вуза уже произвели подсчёты и доказали пользу такого хлеба. Отмечается, что продукт позволяет наполовину удовлетворить ежедневную потребность человека в магнии, фосфоре и цинке, на треть — в витаминах B1, B6, PP, на 28% — в бета-каротине, более чем на четверть — в белке, на 22% — в железе и на 20% — в витамине Е. #новости

#добрыеновости Челябинские ученые запатентовали рецепт полезного хлеба, который быстрее выпекается, дольше хранится и защищает клетки печени. А для промышленного производства такого хлеба не придется полностью менять оборудование на предприятии. Специалисты заменили 10% пшеничной муки на муку из льна и сои. Именно поэтому хлеб выпекается на 30 минут быстрее и дольше хранится. Но главным секретным ингредиентом стал растительный полисахарид, который добывается из древесины сибирской или даурской лиственницы. Он выступает пребиотиком и стимулятором иммунитета. Фото: wesual click / unsplash.com