rbc_wine

Что станет с виноградом под завалами снега на российском юге В преддверии Нового года на юге России выпало непривычно много снега В горах Крыма снежный покров достиг 41 см и сохранится до 3 января в Краснодаре 27 декабря зафиксировали 6 см осадков максимум с начала зимы Ночью температура в регионах опускается ниже нуля РБК Вино выяснил как такая погода может повлиять на виноградники На юге снег это всегда хорошо считает заместитель председателя комитета по гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии РСТ Леонид Попович Снег сам по себе не влияет на лозу в отличие от морозов На винодельне Усадьба Зейбель в Крыму температура воздуха опускалась до 12 градусов но ситуацию считают некритичной Накануне были дожди почва насыщена влагой Критичная для корней температур 7 градусов в почве при снежном покрове не ожидается Температура воздуха была до 12 градусов Мурвердер держит мороз до 18 поэтому запас прочности есть Надеемся что не повторится катастрофическая ситуация 2012 года года в Крыму температура опускалась ниже 25 градусов что привело к гибели 60 90 плодовых почек рассказала совладелица проекта Усадьба Зейбель Анна Зейбель По словам Поповича морозы опасны для европейских сортов винограда таких как каберне совиньон и шардоне при температуре около 18 градусов если она держится несколько дней почки могут погибнуть Более устойчивы к холоду сорта российской селекции выведенные с использованием винограда вида Vitis amurensis Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Салат с именем история и современные версии Оливье Новый год без Оливье почти невозможно представить Салат с именем и историей длиной больше века каждый декабрь возвращается на наши столы как обязательный знак праздника Первый Оливье появился в Москве более ста лет назад и мало напоминал современную версию Француз Люсьен Оливье подавал рябчиков и куропаток с картофелем огурцами яйцами и соусом гости смешивали ингредиенты сами После его смерти рецепт начали пересобирать так появились Столичный советский Оливье с докторской колбасой и Русский салат за границей Сегодня московские рестораны переосмысливают классику по своему Несмотря на вариации секрет узнаваемого вкуса один картофель майонез и правильный баланс продуктов А к салату отлично подходят не только шампанское но и ароматные белые вина или свежие креманы Артем Гончаров шеф сомелье петербургского ресторана Dreva предложил три варианта Вино Viognier от Nikolaev Sons Vino UBE Miraflores от Cota 45 Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs Extra Brut от Domaine de la Croix Saint Jacques А если хотите узнать больше о дореволюционных версиях салата советских адаптациях авторских идеях шефов и сочетаниях с вином напоминаем о нашем большом материале об Оливье Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Чтобы не пропустить всё самое интересное что произошло на этой неделе мы собрали подборку материалов от наших коллег РБК Новости Главное Умерла народная артистка РФ Вера Алентова Подробности РБК Тренды Прогноз на 2026 год сверхразумный ИИ полеты на Марс финансовый инфаркт РБК Life Главную новогоднюю ёлку России украсили 2 5 тыс игрушек РБК Стиль Лучшие книги прочитанные в 2025 м выбор героев РБК Визионеры РБК Деньги Тихое увольнение что это и какие бывают причины Дело в тебе 83 сотрудников в Москве при выборе работы оценивают удобство офиса Сам ты инвестор Финансы 2026 какие изменения ждут россиян РБК Недвижимость Как защитить квартиру от мошенников обновленная методичка от Росреестра AUTONEWS Дума увеличила штрафы за навязывание услуг Что это значит для водителей РБК Спорт Овечкин столкнулся с рекордной за три года серией без очков РБК Крипто ЦБ готовит легализацию криптовалют Как это будет работать PR с РБК Компании 3 статьи о продвижении в 2026 году А вот папка со всеми телеграм каналами РБК подписывайтесь

Спрос на специалистов в винодельческой отрасли вырос в 2 3 раза Анализ данных за 11 месяцев 2024 2025 годов показал что самые востребованные позиции это сельскохозяйственные рабочие следует из данных совместного исследования Авито Работы и Абрау Дюрсо есть у РБК Вино Вакансий для них стало почти в 2 2 раза больше а средняя зарплата достигла 81 8 тыс руб На втором месте разнорабочие спрос на которых вырос на 91 со средней зарплатой 81 2 тыс руб Третьими оказались садовники рост вакансий на 59 зарплата 56 4 тыс руб Также растет спрос и на упаковщиков комплектовщиков и фасовщиков По словам Андрея Кучеренкова директора категории Рабочие и линейные профессии Авито Работа рост интереса к кадрам связан с расширением внутреннего производства и смещением спроса в пользу российских вин Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Бизнес перестал быть высокодоходным итоги 2025 года для ресторанов Гастрономический обозреватель РБК Вино Александр Пигарев подводит итоги года и вот какие тренды он выделил Рынок продолжал расти количественно только в Москве открылось около 700 новых заведений но параллельно усилилась волна закрытий Выживать стало сложно тем кто работал с минимальной маржой и без четкого финансового контроля ресторан больше не может существовать на ощущениях Поведение гостя заметно изменилось Люди реже ходят в рестораны и тратят меньше средний чек снижается даже при полной посадке В регионах падение оборотов в ряде случаев достигало 30 40 а корпоративный сегмент почти исчез компании массово отказались от проведения корпоративов что дополнительно ударило по выручке ресторанов Дополнительное давление создают кадровых дефицит рост себестоимости сложности с импортным алкоголем и пересборка меню под более доступные продукты На этом фоне рестораны все чаще пересматривают форматы упрощают кухни и ищут гибкие модели работы Усиливается и налоговая нагрузка 2025 год стал подготовкой к еще более жестким правилам с 2026 го В сухом остатке 2025 год показал что выживают и продолжают развиваться не самые крупные а самые гибкие проекты те кто умеет быстро принимать решения и честно разговаривать со своим гостем Подробный разбор в полной версии материала на сайте РБК Вино Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Оливье простоявший ночь в холодильнике и шуба со вкусом драмы россияне рассказали о главных вкусах нового года Главным вкусом Нового года россияне назвали Оливье простоявший ночь в холодильнике 26 Любое мамино блюдо 20 Мандарины которые пахнут детством 19 Шампанское под бой курантов 17 Шуба со вкусом драмы 7 следует из данных опроса платформы Кукушка в котором приняли участие 2 144 человека старше 18 лет из разных городов России Еще из интересного 27 сказали что из за подорожавшей икры в этом году покупать ее не планируют а 22 продолжат готовить Оливье даже если продукты подорожают Что касается напитков то на новогоднем столе будет присутствовать шампанское или любое игристое вино 36 а также соки и морсы газировка и водка вино коньяк или виски Если вы еще не определились какое игристое или тихое вино поставить на новогодний стол вам поможет новый Гид по российским винам Артура Саркисяна и РБК А какое у вас любимое блюдо без которого не обходится праздничный стол Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Платиновая игра великолепная девятка игристой классики для новогодних праздников До Нового года чуть больше недели но еще есть время выбрать для главного торжественного момента года особенную бутылку которую можно будет откупорить под бой курантов 31 декабря В этом году автор гида по российским винам и партнер РБК Артур Саркисян было особенно щедр на оценки для игристых вин сделанных классическим методом с выдержкой в бутылке В гиде 2026 года сразу девять образцов получили платиновые награды от 92 баллов и выше 94 балла в гиде получили вина Абрау Дюрсо Империал Vintage Brut 2022 Абрау Дюрсо Александр II Магнум 2022 93 балла Mantra Estate Blanc de Blancs 2020 Николаев и сыновья Темелион Blanc de Blancs 2018 Новый Свет Золотой рислинг 2016 92 балла Esse Миллезим 2013 Абрау Дюрсо Александр II 2022 Новый свет Шардоне 2019 Новый Свет Шардоне Кюве де Престиж 2018 Саркисян отметил что российская игристая классика за последние десять лет совершила настоящий прорыв в качестве Ранее в его первых трёх гидов вообще не было игристых а теперь дегустации доставили искреннее удовольствие Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Для тех кто любит когда все прозрачно РБК Вино подготовил подарочные наборы с Гусевским хрустальным заводом Зима для РБК это время вина Уже вышло новое издание Гид по российским винам созданный совместно с Артуром Саркисяном главной темой которого в этом году стал Рост малых В преддверии праздников команда РБК Вино и Гусевский хрустальный завод предлагают оценить красоту и гармонию тандема вина и хрусталя Специально подготовленные для вас подарочные наборы фужеров будут доступны в течение декабря и новогодних праздников в фирменных магазинах в Москве в Гусь Хрустальном и Владимире а также на официальном сайте завода А в наступающем году состоится винный салон РБК Время вина weekend где лучшие виноделы страны представят свои вина приглашение на событие со специальной ценой лежит в подарочном наборе А еще РБК выпустил коллекционную настольную книгу Время вина Блокнот винного путешественника и новый сезон документального фильма Время вина люди посвященный Краснодарскому краю

Новый год приближается а вместе с ним и неизбежный вопрос об игристом которое откроют под бой курантов Шампанское креман кава франчакорта просекко ламбруско или российское игристое мир вин с пузырьками огромен и разобраться в нем с первого взгляда бывает непросто РБК Вино собрал подробный гид по основным стилям игристых вин чтобы помочь сориентироваться в этом многообразии В материале все ключевые категории методы производства аппелласьоны сорта винограда и важные подсказки по чтению этикеток Разумеется внимание мы уделили и российским игристым сегодня их выбор шире чем кажется на первый взгляд Если вы уже знаете своих фаворитов или только присматриваетесь к винам отечественных производителей сориентироваться поможет новый Гид по российским винам где собраны лучшие образцы и профессиональные оценки Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина

Jim Beam остановит главный завод по производству бурбона на год Производитель бурбона Jim Beam объявил о приостановке производства на своем основном заводе в американском штате Кентукки на весь 2026 год Компания объяснила это планами инвестировать в улучшение производственной площадки Возможно на решение повлияли торговые война Дональда Трампа отмечает Би би си Из за ответных пошлин других стран в штате Кентукки скопились большие объемы нереализованного алкоголя Остальные активы японской Suntory владельца Jim Beam решение не затронет Купить гид можно тут времявина Подписаться Время вина