rybhoz_channel

Россияне будут экономить на Масленице. - В этом году ее собираются праздновать 89% россиян, причем 62% — дома с семьей или друзьями. - Половина опробует кулинарные тренды, треть нажарит классических блинов, а еще 17% последуют семейным традициям приготовления масленичных блюд. Бюджет на праздничный стол - менее 1 тыс. руб. — у 17% респондентов; - 1-3 тыс. руб. — у 51%; - 3-5 тыс. руб. — у 22%; - более 5 тыс. руб. — у 10%. Стратегии экономии: - 39% — покупка продуктов по скидкам; - 27% — кешбэк и программы лояльности; - только 16% экономить не планируют. Популярные начинки для блинов: - творог 60% ; - сметана 58% ; - сгущенка 52% ; - мясо 51% ; - икра 36% ; - ветчина и сыр 33% ; - масло 32% . Интересно, что икра популярнее масла, — вот уж точно дух времени.

Самая дефицитная российская рыба уплыла на европейский рынок в 2024-м. Коллеги из Аналитического центра "Рыбного Союза" обратили внимание, что несмотря на общее снижение экспорта рыбы из России в ЕС на 10%, до 180 тыс. тонн , некоторые позиции показали приличный рост. Так, увеличились поставки мороженого филе: тихоокеанской трески: в 9 раз в весе и деньгах, до 2,6 тыс. тонн и €17 млн; горбуши: на 70% в натуральном выражении и в 3,5 раза в денежном, до 3 тыс. тонн и €17 млн. пикши: на 10% в весе и на 40% в деньгах, до 2 тыс. тонн и €9 млн. Экспорт же дальневосточных лососей филе и не только вырос на 10% в весе и на 40% в деньгах, до 1,5 тыс. тонн и €5 млн. То есть российские экспортеры нарастили поставки именно тех видов ВБР, вылов которых в 2024 году сократился. Неудивительно – такую хорошую дикую рыбу на европейском рынке отрывают с руками, несмотря на все торговые барьеры.

Российские моллюски залегли на дно в Европе. Если поставки рыбы из России на рынок ЕС сократились в 2024-м, то поставки моллюсков подскочили с €349 тыс. до €1,4 млн по сравнению с годом ранее. Главным покупателем стала Испания, на которую пришлось €1,17 млн. Небольшие объемы также приобрели Нидерланды на €160,9 тыс. и Кипр на €22,1 тыс. – в 2023 году этих стран среди импортеров моллюсков из России не было. Экспорт же в ЕС российской рыбы, наоборот, сократился – за год почти на пятую часть, до €692 млн. Основными потребителями стали Нидерланды, снизившие импорт на 13% – до €245 млн. Германия заняла вторую строчку, снизив закупки на 21% – до €109,9 млн. Тройку лидеров замыкает Франция, которая, впрочем, увеличила ввоз российской рыбы на 30% – до €103,1 млн.

"Перекрёсток" подвела собственная торговая марка. На днях жительница Подмосковья обнаружила червей в красной рыбе, продающейся под СТМ "Люди любят" ритейлер запустил её в прошлом году . Прождав неделю ответа от поддержки, девушка в итоге получила компенсацию всего в 300 бонусных рублей. Только после поднятого в тг-каналах шума "Перекрёсток" извинился и заявил, что снимет с полок "червивую" партию товара, а также проведёт выборочную проверку других партий производителя. Речь может идти про рыбоперерабатывающую компанию "Олива факел", выпускающую для "Перекрёстка" филе-ломтики кеты и нерки другой переработанной красной рыбы под СТМ "Люди любят" нет .

Россияне отказываются от колбасы в пользу рыбы. Холдинг "Ромир" в своем исследовании утверждает, что потребители активно переходят с различных видов деликатесов, колбасных изделий и твердых/полутвердых сыров на рыбу. Причем это уже можно назвать устойчивым трендом: Например, завтракать россияне определенно предпочитают бутербродом с красной рыбой, нежели с колбасой, – говорится в исследовании. Мы же в редакции "определенно предпочитаем" проводить зиму на Бали, но есть нюанс. Формулировки "Ромир" выбирает максимально обтекаемые, однако в них все равно очень хочется верить . В исследовании холдинга также отмечается устойчивый рост спроса на красную, копченую, слабосоленую и соленую рыбу: В то же время снижение разницы в стоимости между красной рыбой и сырокопчеными/сыровялеными колбасами обусловлено активным развитием промо-акций, которые способствуют формированию привлекательных цен для потребителя, а также целенаправленным поиском поставщиков, предлагающих доступные альтернативы красной рыбе горбуша, голец , что также оказывает существенное влияние на среднюю стоимость продукции. При этом, несмотря на эти факторы, средний чек на рыбу по-прежнему на 61% выше, чем на сырокопченые/сыровяленые колбасы: Данный показатель свидетельствует о высокой востребованности рыбной категории среди потребителей и подтверждает ее значимость для торговых сетей.

Браконьеры допустили фальстарт. Как пишут коллеги из "Ъ", ВАРПЭ попросила Ассоциацию компаний розничной торговли и ЦРПТ обратить внимание ритейлеров на риски попадания на прилавки икры незаконно добытой астраханской щуки. Некоторые сети получили предложения о поставках продукции улова 2025 года, хотя промысел начинается лишь с 15 февраля. В ЦРПТ отчитались, что в результате проверки были выявлены четыре производителя из Астраханской и Новосибирской областей, Камчатского края и Санкт-Петербурга, которые могли поставлять спорную продукцию. Но компании так и не назвали. Добыча щуки в Волжско-Каспийском бассейне разрешается дважды в год: с 15 февраля по 20 мая и с 11 сентября по 10 декабря. Промышленный вылов вне этих периодов – браконьерство, напоминают в ВАРПЭ. Но поскольку щучья икра нынче считается премиальным продуктом, а ее натуральные продажи в прошлом году выросли в два раза, она становится целью браконьеров. Так, браконьерская продукция может быть дешевле на 20–25%. В этом году официальные цены на щучью икру вырастут еще сильнее, так как ОДУ щуки в 2025-м на 2 тыс. тонн ниже 2024-го – примерно 4,5 тыс. тонн. Плюс цены вверх будет толкать повышенный спрос, который не собирается снижаться, – щучью икру, по собственным наблюдениям, мы стали замечать примерно в каждом более-менее приличном заведении. Хотя еще пару лет назад продукт не был настолько популярен.

Лосось сбегает не только в Карелии: на днях из поврежденных штормом садков на предприятии Storvika V принадлежит аквакультурному гиганту Mowi в норвежском Тромсё пропала четверть из 105 тыс. особей. Средний вес пропавшей рыбы – аж 5,5 кг. Mowi уже получила от властей Норвегии разрешение отлавливать лосося за пределами 500-метровой зоны, установленной на случай необходимости вылавливать уплывшую рыбу. Однако компания также попросила помощи у местных жителей, пообещав награду за каждого пойманного лосося в размере 500 крон около 4 тыс. рублей . Делается это для предотвращения экологической катастрофы, поскольку при скрещивании диких особей с культивируемым лососем появляется потомство, которое в долгосрочной перспективе имеет низкий уровень выживаемости в природе. Дикая рыба также рискует проиграть выращенной в борьбе за нерестилища.

"Инарктика" доинвестирует в свои проекты в Мурманской области. Компания планирует заключить с властями региона допсоглашения по двум инвестиционным контрактам от 2021 года в части увеличения капитальных вложений. Речь про проекты строительства смолтового завода в населенном пункте Ретинское Кольского района и производственного комплекса в селе Ура-Губа. В случае с возведением смолтового завода капитальные вложения "Инарктика" планирует увеличить до 6,4 млрд рублей. В строительство производственного комплекса компания вложит еще не менее 662 млн рублей. Сроки реализации проектов – до 2027 и 2026 годов соответственно. В Мурманской области завод по выращиванию посадочного материала радужной форели и атлантического лосося также планирует построить "Русский лосось". Но там все инвестиции оцениваются в скромные по сравнению с "Инарктикой" 1-2 млрд рублей. А расположится будущее предприятие прямо рядом с Кольской АЭС.

Авиаперевозку красной икры ограничат еще в двух регионах. Правительство одобрило ранее внесенный в Госдуму законопроект о распространении пилотного проекта по регулированию доставки лососевой икры авиатранспортом на Хабаровский край и Чукотский автономный округ. Весь эксперимент также предложено продлить до августа 2027 года, а не до 2025-го, как изначально планировалось. Сейчас ограничение в экспериментальном режиме действует только на Камчатке. Оно запрещает авиаперевозку икры непромышленного изготовления объемом более 10 кг на одного пассажира за один рейс. Эксперимент уже признали успешным в борьбе с лососевым браконьерством, позволяющим сильно сократить его объемы. По данным Росрыболовства, значительный объем теневых поставок красной икры приходится именно на авиатранспорт: в личном багаже провозится более 500 тонн из нелегальных 2 тыс. ежегодно. Это обходится бюджету в 15 млрд рублей в год.

Импорт турецкой рыбы демонстрирует устойчивый рост. В 2024 году ее поставки в Россию увеличились на 20% в весе – до 74 тыс. тонн. В деньгах они выросли на 30% – до $432 млн. Такие данные привели в Аналитическом центре "Рыбного Союза". Наибольшая доля поставок пришлась на мороженую форель. В прошлом году ее импорт прибавил 35% в весе, составив 46 тыс. тонн $270 млн, +50% . Импорт охлажденной форели вырос на 34%, до почти 17 тыс. тонн $100 млн, +40% . В "Рыбном Союзе" отмечают, что форель в целом становится всё более востребованной в условиях резкого роста цен на отечественную охлажденную семгу: почти на 50% в январе 2025-го и падения вылова лососевых в 2,6 раза в 2024 году до 235 тыс. тонн. Поставки же мороженой дорадо сократились на 30% – до 3,9 тыс. тонн, а охлажденной на 20% – до 2,4 тыс. тонн. Сокращение поставок обусловлено ростом цен на 25-30%. При $6 за кг в опте турецкая охлажденная дорадо становится сопоставима по цене с турецкой охлажденной форелью. Импорт мороженого сибаса уменьшился на 15% – до 1,6 тыс. тонн, охлажденного на 3% – до 2,2 тыс. тонн. При этом цены на сибаса стабильные, а потребительский спрос на него высок, подчеркнули в "Рыбном Союзе".